Kõik meist pidid lapsepõlves sööma krõbedaid ja magusaid kozinaki. Sel ajal valmistati nad pähkleid ja seemneid, nüüd võimaldab tehnoloogia segada ja isegi lisada kuivatatud puuvilju. Me ikkagi otsustasime klassikale jääda ja küpsetada traditsioonilisi kreeka pähklit kodus ise.
Kozinaki kreeka pähklid - retsepti
Kõige lihtsamad on kosinakid kreeka pähklitest meega ja kõik, sest neil ei ole vaja siirupit küpsetada, annab see magustoidu jaoks vajalik mee pärast lühikest keemist.
Koostis:
- mesi - 235 ml;
- kreeka pähklid - 440 g;
- pulbristatud suhkur - 45 g.
Ettevalmistus
Viige mett emailiga ja asetage see tulele. Niipea, kui mesi hakkab keema ja pinnale tekib putukat, eemaldage see tulelt. Las vaht maha ja korrake keemist veel kaks korda. Pange suhkrupulber keevasse mesi, segage ja lasege viimase keetmise lõpuni jõuda. Puhastatud pähklite tuumad hakitud ja vala mee siirupi. Jätke segu jahutamiseks ja jagage kozinaki kreeka pähklid portsjoniteks.
Kozinaki ilma kallakata pähklitest
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 390 g;
- kreeka pähklid (tuumad) - 470 g;
- sidrunimahl - 45 ml.
Ettevalmistus
Suhkru liiv valatakse emaileeritud nõusse ja valatakse vette. Kui kristallid lahustuvad ja suhkru siirup hakkab keetma, vala sidrunimahla. Pähklid hakitud ja segatakse karamelliga. Jätke segu ahju, kuni see hakkab tootma iseloomuliku pähkli maitset. Niisutage tükeldamislaud ja vabastage karamelli mutrid ühtlaselt. Jäta külmutamiseks ja seejärel lõigake.
Kuidas valmistada kozinaki pähklit?
Koostis:
- kreeka pähkli tuumad - 380 g;
- suhkur - 115 g;
- maapind kardemon - näputäis.
Ettevalmistus
Kreeka pähklite tuumad lõigatakse nuga, kuid ärge liiga palju jahvatage. Selleks, et muuta pähklid rohkem aromaatsed, kuivatage neid umbes 2-3 minuti jooksul praepannile. Kastrulis vala suhkur ja jätke see sulaks. Valage suhkruga karmamon ja asetage siirup pähklite tuumadega. Kooregmentide abil vormitakse küüslaugukaramelli mass vorstis ja jäetakse külm külm. Kui kozinaki jäigeneb, jääb alles ainult koe ümbrise hoolikas eemaldamine ja vorsti portsjoniteks jagamine.