Meie esivanemad täidavad täielikult janu, mis ei kahjusta teie keha. Morse , erinevad kompotid ja loomulikult kvasos - need on joogid, mis ahvatlevad teid kuumuse ja kuumuse eest. Kvass ei ole mitte ainult maitsev maitsev jook, vaid ka aluseks paljudele originaalsetele vene köögi toidule. Esitame teie tähelepanu mitmelle huvitavale retseptile köökide valmistamiseks kodus.
Hommikust leiva kvassi retsept
Koostis:
- rukkileib - 500 g;
- keed vesi - 11 liitrit;
- suhkur - 4 eset;
- rosinad - 0,5 eset;
- kuiv pärm - 1,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Nii võta suure metaankiga, valage puhta filtreeritud külma veega õige kogus ja asetage see ahju. Me toome keemiseni suure kuumusega. Ärge raisake aega asjata, lõigake väikesed rukkileibi kuusked ja praege see kuiva praadimismahutisse, ilma et õli värviks. Kui vesi keeb, eemaldage ettevaatlikult tulekahju, visake käputäis pesemata rosinaid ja kogu leiba. Katke pann kaas kaanega ja jäta see kogu öö nõudma.
Järgmisel hommikul eemaldage kaas, võtke leib välja ja visake ära. Eraldi kausis asetage pärliga suhkur ja valage kuiv segu vette. Me segatakse kõike hästi, katke vaati plastikust ümbrisesse ja laskem infundeerida veel 6 tundi, segades vedelikku iga 2 tunni järel. Seejärel eemaldage hoolikalt kõik roosikud tankist.
Seejärel võtke mitu korda läbipaistvuse tagamiseks mõni teine suur kastrul, marli ja küpsetage leiba kvassi. Valmis jook valatakse plastpudelitesse, suletakse kaantega ja puhastatakse külmkapis 3 päeva. Pärast kestust on kvass kasutamiseks valmis!
Küpsetatud kase sai
Koostis:
- kuiv pärm - 1 g;
- kaskesegu - 3 liitrit;
- suhkur - 30 g;
- rukkipurgid - 300 g.
Ettevalmistus
Nüüd öelge, kuidas maitsta kvassi kodus. Kask-mahl valatakse kastrulisse, vala suhkrut ja viska pisut pärmi. Kõik hoolikalt segada. Muide, kui sulle ei meeldi saunakarbi, siis ei saa pärmi lisada: leiba juures on neid ka olemas, nii et kui te juua pikemat nõudmist, on see pehmem maitse. Seejärel lisage pähklid, ja kui neid ei ole, siis küpseta rukkileib kuiva praepanniga või küpseta ahjus kuni pimeduseni.
Jätke joog tungivalt ja lootke toatemperatuuril täpselt ühe päeva jooksul. Pärast seda filtreeritakse leivakübustega kvassi läbi marli, valatakse purki ja kaetakse kaanega. Jäägime jooki külmkapis. See pehmendab janu ja muudab natuke magusaks iseloomuliku kvasanhappega.
Leivkapsi ilma pärmita retsept
Koostis:
- rukkileib - 400 g;
- rosinaid - 50 g;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- vesi - 2,5 liitrit.
Ettevalmistus
Vaatame veel üht võimalust, kuidas kodus leiva kvassi valmistada. Rukkileib lõigatakse väikesteks tükkideks ja kuivatatakse kuni õhu kõvenemiseni. Seejärel kuivatatakse saadud kreekerid kuumas ahjus, kuni ilmub tumeda kooriku. Pärast seda viime need 3-liitrisesse puhta purki ja täitke see keedetud külmas vees.
Nüüd kergelt valage suhkur ja rosinad. Me panime selle sooja koha, ilma katteta katteta katmata, kuid pärast kaela ümberpaigutamist peaksime me kortse, et kaitsta meie kvassi tolmu eest.
Mitu päeva pärast filtreeritakse jooki läbi marli, vedeldatakse plastikpudelisse, pingutage korgid ja puhastage see külmkapis. Ülejäänud paksu ei visata ära, sest see on hapukoort ja võib olla starter! Lihtsalt uue kvassi valmistamisel lisage sellele veel mõned värsked rukki ja täida see veega.