Kõige sagedamini on vein valmistatud viinamarjadest. Ja ainult vähesed teavad, et sellisest kasulikust marjast kui koorest saab ka maitsvat alkoholit. Kuidas teha koerast veini, nüüd õppige.
Koer vein kodus tõusis - retsept
Koostis:
- puuviljad värsked puusad - 3 kg;
- rosinaid pesemata - 100 g;
- suhkur - 3 kg;
- joogivesi - 10 liitrit.
Ettevalmistus
Koera roosi puu pressitakse puidust rullikuga. Kui kasutame kuivseid marju, siis jagame need pooleks. Luusid ei saa eemaldada. Kastrulis segatakse 2 liitrit vett 2 kg suhkruga, lastakse keeda ja keedetakse väikese kuumusega umbes 5 minutit, segades ja eemaldades valge vahu. Lase siirupil jahtuda 30 kraadini.
Panime koera marjad sobivasse anumasse, valage suhkrusiirupi, ülejäänud vesi ja rosinad. Te ei saa seda pesta, sest pinnal on looduslik pärm, mida vajame käärimise jaoks. Paagi sisu on segatud, seotakse marli kael ja asetatakse 3-4 päeva pimedas kohas. Sellega on vaja segada üks kord päevas. Kui ilmnevad esimesed fermentatsiooni tunnused, valage kohe segu fermentatsioonipaaki. Me panime sõrmele aukudesse hüdraulilise tihendi või kummikinda. Pange see pudelisse kuumasse pimedasse kohta.
Nädala pärast filtritakse virre marli abil, eraldades puder. Kääritatud mahl lisage ülejäänud suhkur ja paigaldage uuesti vahesein. 4-6 nädala pärast väheneb kinnas või hüdrauliline tihend keeb. Põhjas näete setit ja vein kergendab. See tähendab, et aktiivse kääritamise protsess on juba lõppenud ja peame jätkama edasisi meetmeid.
Niisiis valatakse noor vein toru kaudu teise sobivasse anumasse. Tehke seda hoolikalt, et setit ei puudutaks. Soovi korral lisage rohkem suhkrut või viina. Täitame mahutid ülevalt, tihedalt tihendame ja viime need vanaks saamiseks jahedasse pimedasse kohta. Valmistatud pudelites umbes 3-kuuline vein setetest tühjendatakse, seejärel suletakse ja suletakse külma.
Vein koorest pärmiga
Koostis:
- värsked puusad - 1 kg;
- kiire toimega pärm - 10 g;
- puhastatud vesi - 7 liitrit;
- sidrunhape - 2/3 tl.
Ettevalmistus
Tõmmatud roos puusad minu jooksvast veest, purustage need ja asetage pudel. Valmistage siirup veest ja suhkrust, jahutage see ligikaudu 20 kraadini, valage see dogrose ja lisage pärm. Toatemperatuuril nõutakse joogi ühe nädala jooksul, siis see filtreeritakse hästi ja pudelisse pandud. Hoidke veini jahedas kohas.
Veini ettevalmistamine koeralt tõusis
Koostis:
- joogivesi - 3 liitrit;
- looduslikud roppuud - 800 g;
- suhkur - 800 g.
Ettevalmistus
Valmis koer tõusis hoolikalt. Luud eemaldatakse ja valatakse purki, mille maht on 5 liitrit. Altpoolt vala jahutatud suhkrusiirup, mis on valmistatud 3 liitrist vett ja 1 kg suhkrut. Me katame kanga riidega ja jätame selle 3 kuuks. Sellisel juhul pank korrapäraselt loksutatakse. Seejärel filtreerime vedeliku välja, jaotage see pudeleid, tihedalt tihendage ja saatke see keldrisse. Mida kauem vein seisab, seda maitsevam see osutub.
Kodune vein koerast tõusis vastavalt Poola retseptile
Koostis:
- värske koera roos - 1 kg;
- soe vesi - 13 kg;
- kuiv pärm - 10 g;
- suhkur - 2,8 kg;
- sidrunhape - 20 g.
Ettevalmistus
Värsketest marjadest eemaldame seemned, sest nad annavad valmis joogikartuse. Pange viljad suuresse pudelisse. Vesi ja 2/3 kogu suhkru kogusest, küpseta siirupit, asetage see sidrunimahla. Täida siirup marjadega. Järgmisel päeval lahustatakse pärm vees, valatakse segu anumasse ja loksutatakse. Pange pudelile veekindluse ja jätame selle fermentatsiooniks soojas. Pärast aktiivse protsessi alustamist 5 päeva pärast lisame suhkrut. Selleks kuivatatakse osa kääritatud vedelikust, lahustatakse suhkruna ja valatakse seejärel pudelisse. Vein käib umbes 5-6 nädalat. Seejärel ühendame need hoolikalt moodustunud setetega, jagame need konteineritesse, eemaldame selle külmale ja seisame vähemalt paar kuud.