Iga pasta on lihtsalt tükk, ilma kastme lisamata. Täiesti valmistatud kaste on kogu maitsekompositsiooni põhikomponent. Kõigi erinevate kastmete hulgas on klassikaline tomati rikkalikult paranenud kreemjatel alusel, rasv ja koor, analoog, ta on juba ammu naudinud kõiki, kes eelistavad maitsvat sööki kaloreid lugedes.
Lihtne kreemjas spageti kaste - retsept
Alustame alust elementaarse lihtsa kreemjas koorekastmega bechamel, mis on alates lasagne väljanägemise ajastust enamiku pastatooteid sisaldavate roogade püsimajas.
Koostis:
- või - 90 g;
- jahu - 30 g;
- kreem - 480 ml;
- piim - 240 ml;
- riivitud Parmesan - 210 g;
- Itaalia maitsetaimi segu - 5 g;
- Kuivatatud küüslauk ja sibul - igaüks 3 grammi;
- muskaatpähise piim.
Ettevalmistus
Sulata võid, küpsetada jahu umbes ühe minuti jooksul ja seejärel valada see kõik koos piima ja koorega. Ärge unustage jahu pallid. Lisage Muscat'i ja mõne muu mitte väga traditsioonilise lisandiga nagu Itaalia maitsetaimed ja kuivatatud sibul küüslauguga. See lisab prantsuse Itaalia kastmele Itaalia maitse, ilma milleta ei saa ükski makarontoodangust olla. Kui kastmes hakkab keema, valage järk-järgult talle raputatud parmesani osad, lahustades täielikult selle kõik tükid.
Kreemjas küüslaugukastmes spagetid
See spagetid kastmega kreemiga on klassikalise kastme variatsioon pasta "Alfredo" jaoks, millele on lisatud palju küüslauku.
Koostis:
- või 113 g;
- küüslauk - 4 suurt kehaosa;
- kreem - 240 ml;
- riivitud parmesan - 90 g;
- peterselli rohelised.
Ettevalmistus
Pärast suures koguses võid sulatamist pista see kiiresti küüslaugule, läbib pressi, kuni see võimaldab aroomi. Täida küüslauguvõi kreemiga ja lisage riivitud juust. Vähendage soojus alla kastrulis ja küpseta kastmega, segades, kuni see muutub ühtlaseks ja pakseneb. Lõpuks võite lisada maitsetaimest tükeldatud peterselli nõusse.
Kreemjas juustukastmes kõrvitsa jaoks spagetid
Vaatamata asjaolule, et kõik eelmised retseptid põhinevad koore ja juustu kombinatsioonil, väärib see kastmes erilist tähelepanu.
Koostis:
- kõrvitsapulber - 1,2 kg;
- kreemjas rasv - 480 ml;
- tüümiani - 2 g;
- Dijoni sinep - 5 g;
- riivitud kõva juust - 450 g.
Ettevalmistus
Keetke kõrvitsapulber ja hõõruge vürtsidega ja tüümianiga. Kuumuta koort ja segage need sinepiga. Lisa kõrvitspüree, segage ja hakake juust järk-järgult valama, pidevalt segades kastmega. Kui kogu juust sulab, eemaldage kastmega tule, kuni see on kõvenenud, ja kohe segage keedetud spagetid.
Kreemjas seenekastmes spagetid hapukoortest
Kastme aluseks võite kasutada mis tahes seeni või nende segu, peatusime kõige odavamal valikul - šampinjonid.
Koostis:
- või - 50 g;
- valge sibul - 60 g;
- küüslauguküülik;
- šampinjonid - 260 g;
- hapukoor - 240 ml.
Ettevalmistus
Kuigi spagetid on keedetud, sulatage võid kastrulis ja salvestage sibul 3-4 minutit. Lisage küüslauk, mis läbib pressi, sibulale, millele järgneb õhukesed šampinjoni plaadid. Kui seentel on kuivanud, soola, lasta vedelik aurustuda ja seejärel lisada hapukoor. Kastmes valage paar supilusikatäie vett, milles valmistatakse pastat - seal on palju gluteeni jahu, mis aitab meie kastmes pakseneda ja niipea kui see juhtub, viiakse värskelt spagetid spangritega pannist kastani, segatakse ja serveeritakse kohe, lisades suurejooneline käputäis riivitud Parmesan on