Kurgid võivad muutuda mitte ainult köögiviljade viilutamise või salati komponendiks. Nendest saab valmistada maitsvat maitsvat kurgi kastme. Pealegi võivad selliste suupistete retseptid olla dramaatiliselt erinevad, näiteks meie puhul. Järgnevalt pakume talvel kalkunite versiooni, samuti retsepti liha täiustamiseks küüslauguga majoneesi asemel.
Kuidas kurgi kaste - retsepti talveks
Koostis:
- värsked kurgid - 1,5 kg;
- sibula sibulad - 500 g;
- Celiac selerik - 500 g;
- paprika magus bulgaaria - 3 tk. keskmine suurus;
- kuuma pipraga kaunad - 3 tk. keskmine suurus;
- terav sinep - 25 g;
- puhastatud vesi - 245 ml;
- granuleeritud suhkur - 500 g;
- sool ei joodata suur - 120 g;
- sinepi sinep - 25 g.
Ettevalmistus
Selle kastme valmistamiseks võite võtta mitte ainult noored kurgid, vaid ka kasvanud proove, ainult sel juhul on vaja koorida koort ja seemned. Valmistame köögiviljaid läbi keskmise riivi ja asetage mahla või virnaga kaussi või paani vahele sulgur või nõusse. Võite isegi aidata kurgi massi, natuke pressides niiskust natuke oma kätega.
Kuigi kurgid on sõelale, valmistatakse kastme teisi koostisosi. Puhasime seliliarike varred ja katkestage need segistitele. Samamoodi puhastame me omakorda kooritud lillesid ja ka magusaid ja teravaid paprikaid. Me ühendame kõik köögiviljad ja kurk kaussi, lisage sool, segage ja asetage see kaussi sõelale, kuivendades puhta kurgi mahla. Viimast saab külmutada ja kasutada kosmeetilistes otstarbeks või selle asemel, et võtta vett marinaadi valmistamiseks kastmele.
Taimne mass peaks äravoolu kesta vähemalt kuus tundi või võite seda öösel sõelale jätta. Mõne aja möödudes valmistame marinaadist vett või kurgi mahla, suhkrut ja kahte tüüpi sinepi, soojendades segu keemiseni ja pannes sellele taimse massi. Pärast korduvat keetmist küpseta kaste 5-7 minutit, seejärel levitame seda kuivadele ja steriilsetele purkidesse, suletakse steriilsete kaantega ja asetatakse loodusliku steriliseerimise ja aeglase jahutuse alla "kattekihina".
Küpsetatud küüslaugukreemija, majoneesi asemel liha
Koostis:
- keskmise suurusega värske kurk - 1 tükk;
- küüslauguvastased hambad - 2-3 tk;
- pehme koor juust - 100 g;
- hapukoor on paks - 90 g;
- tilli tükeldatud (maitsetaimed) - 2 näputäis;
- sool ei joodata suur - maitse järgi;
- maapähklite segu - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmistades kurgi kastme majoneesi asemel, on äärmiselt lihtne ja kiire. Selleks hõõruge peenestatud kurgist ja tõmba mahl välja. Küüslaugukastile lisame pehme toorjuustu, pressitakse küüslauguküünt, hapukoori, tilli ja soola ja pipart maitsmiseks. Segame koostisosad hoolikalt ja anname neile kümme minutit seisma.