Mashhurda - retsepti

Mashhurd supp on sama klassikaks usbeki köögi kui pilafi. Kuid kui viimane on laialt tuntud väljaspool Kesk-Aasiat, siis on mashhurda ebasoovitavalt ilma jäetud tähelepanuta, sest meie jaoks on see märkimisväärne liha supp üsna eksootiline meie hernestega. Täna pole seda raske seda osta. Niisiis, on aeg laiendada oma tutvustust mitmekesise idamaise köögiga.

Usbekistani eri piirkondades on oma retsepte, kuidas mašhurdu süüa. Nad küpseta seda koos oad "loya" ja nuudlitega. Kuid variant riisiga on populaarne.

Kuidas süüa mashhurdu?

Koostis:

• lambapõlved - 500 g;
• hernes mache - 200 g;
• sibul - 2 tükki;
• riis - 100 g;
• porgandid - 2 tükki;
• pipar punane vürtsikas - 1 tükk;
• Bulgaaria pipar - 2 tk;
• kartul - 3 tükki;
• tomatid - 3 tk;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 4 nelk;
• zira - 1/3 lusikaga;
• kuldkollane - 1/2 tl;
• basiilik - 1 kamp;
• koriandr - 1 kamp;
• sool, pipar must maatükk - maitse järgi.

Ettevalmistus

Tõeline mashhurd, nagu pilaf, ei saa ilma kazanita ette valmistada. Me kuumutame õli selle auväärsel anumas. Lõika lambapaberid lihaga. Kõigepealt praadige kivist pudelis, punaseks kooriks. Me saame plaadi küljes ja levitame oma kohalt välja väikesed lihatükid. Kui liha on kullatud, saatke sibul lõigatud pooleks rõngad ja õled - porgandid. Hautatakse 2-3 minutit väikese tulega.

Lisa vürtsid ja tükeldatud paprika tomatitega. Hästi valatud röstitud vala külma vett ja magama eelnevalt leotatud makše. Me tagasi lamba luid. Teravuse eest paneme punane mõru pipar (täiesti). Samal ajal lisame kartuli kuubikuid ja hakitud küüslauku. Solim, pipar. Sulgege pudeli kaas ja kaaluge seda keskmise kuumusega. Veendume, et supp ei ole väga keevas. Kui masti paisub, kuid ei hakka lõhkema, peseme pisutatud riisiga. 5 minutit enne selle valmisolekut lisame tükeldatud rohelisi.

Traditsiooniliselt serveeritakse mashhurdu katikom, meie hapupiima analoog. Seda saab asendada keefi, hapukoore või magustamata jogurtiga. Leitakse, et mashhurda oli edukas juhul, kui plaadil olev lusikas on "on". Supp on nii paks ja rikkalik, et seda ei saa vaeva seostada esimese nõudega. Seetõttu on Usbekistanis kallis külaline serveeritav hommiku-, lõuna- või isegi õhtusöögiks.