Kutaby - retsepti, mis tutvustab värvikas Aserbaidžaani kööki. Tegemist on hapukese taignast korgsete pirnide-põlvedega, täidetud juustu, liha, roheliste ja praetud kuiva praadimismahutiga roosadeks skorpionideks. Need lihtsad ja tagasihoidlikud maiuspalad on uskumatult populaarsed, mida kinnitavad nende ettevalmistamise arvukad võimalused.
Kuidas kutabi süüa?
Kutabid, mille täidised on väga mitmekesised, valmistatakse hapendatud tainas, mis on segatud jahu ja veega. Tainas valatakse kõige õhemasse kihti, lõigatakse taldrikteriidega ja täidetakse. Tavaliselt täidetakse veiseliha, lambat, värskeid rohelisi, juustu, spinati. Täidetud pirukaid keedetakse kuivas pannis ja õlitatud. Kutaby koos erinevate täidistega on palju maitsvam ja aromaatne, kui järgite teatud toiduvalmistamise tehnikat:
- Sibul peab olema mati kuhja seisundile, seda on parem lihvida lihaveskis, kuna isegi peeneks hakitud sibulal kuivas pannil pole aega valmistada.
- Rohelise hakkliha puhul kasutage tilli, spinati, rohelist sibulat või koriandrit. Neid pestakse, kuivatatakse, jahvatatakse ja segatakse soolaga.
- Taigna levib tainas õhukese kihina, see võimaldab seda kiiresti praadida ja säilitada mahlakust.
- Serve kutaby kastmega hapukoore ja ayrani, lisades pipra ja küüslaugu.
Taigna kutabs - retsept
Kutabi tainas koosneb kolmest komponendist: vesi, jahu ja sool. See on lihtne hapukese tainas, mis elastsuse ja elastsuse jaoks nõuab pika sõtkumist, poole tunni "puhata" ja parimat jooksmist. Taigna kasutamisel kasutage mineraaljahu, sest kooke keedetakse kuiva praadimismahtu ja liigne jahu põletab ja suitsetab.
Koostis:
- jahu - 500 g;
- vesi 250 ml;
- sool - 15 g.
Ettevalmistus
- Jahus lisage sool, soe vesi ja segage tainas.
- Anna talle 30 minutit puhata ja rulli õhukese kihina.
Kutaby rohelistega
Kutaba koos rohelusest aserbaidžaani keeles - tervisliku toidu taimetoitlastele ja fännidele. Värskes tainas, värskes tainas asuvas rohelises värskes tainas, mis on kuivatatud ilma õlita, muutub kergeks ja värskeks roogiks. Sõltuvalt erinevat tüüpi maitsetaimede kombinatsioonist saate iga kord kookide jaoks uue maitse anda.
Koostis:
- tarhuna kimp - 1 tükk;
- tsellendroo kimp - 1 tk;
- ghee - 150 g;
- sibul - 1 tükk;
- jahu - 400 g;
- vesi - 200 ml.
Ettevalmistus
- Taigna segage veest ja jahu.
- Laske selle küpsetada 15 minutit. Vahepeal küpsetatakse sibul 40 grammi sulatatud võid. Lisage rohelisi ja eemaldage kuumusest.
- Jagage tainas võrdseteks segmentideks, tõmmake need välja, keerake kokku, kinnitage servad ja praege.
- Määrige Aserbaidžaani kubase võid või serveeri lauale.
Retsept kutubov koos liha
Inimene, kes soovib maitsta autentset azeri kööki, peaks valmistama kutabi lihaga. Täidiseks on palju retsepte, kuid klassika koosneb lambaliha, nuumatud rasvast ja sibulatest. Veiseliha võib asendada veiselihaga, kuid lamba-rasv on püsiva koostisosaga, millel on hea vedelduvus, ning annab toote mahlakaks ja huvitava maitse.
Koostis:
- veiseliha - 350 g;
- lambapuuviljad - 100 g;
- sibul - 2 tükki;
- jahu - 950 g;
- vesi 450 ml;
- õli - 80 g.
Ettevalmistus
- Taigna segage veest ja jahu. Saada talle "puhata".
- Liha, sibul ja rasvaga keerake lihvimismasin.
- Tükeldage tainas segudesse, hõõrutakse, asetage täidis ja kinnitage servad.
- Kutaba liha on retsept, kus tooteid praetud kuivas paanis ja maitsestatud võiga.
Kutaba kõrvitsa - retseptiga
Kutaba kõrvitsaga neile, kes eelistavad lihtsalt erksama maitse ja värviga eineid. Lisaks asjaolule, et apelsini köögiviljad sisaldavad vitamiine, on see neutraalne maitse ja seetõttu saab tassi valmistada nii magustoiduna kui suupistetena. Selleks kõrvits keedetakse või küpsetatakse, tükeldatakse, maitsestatakse vastavalt eelistustele ja pakitakse hapnemata tainas.
Koostis:
- jahu - 450 g;
- vesi - 200 ml;
- Kõrvitsamass - 300 g;
- suhkur - 80 g;
- õli - 40 ml.
Ettevalmistus
- Kastke kõrvits õli ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.
- Puhastage ja magusake.
- Jahu lisage soe vesi ja sõtke tainas.
- Keerake tainas kihti ja lõigake kruusid.
- Igal asjadega keerake pooleks ja kinnitage servad.
- Praetud kutaby pannis ilma õli.
Kutaby koos kodujuustu ja rohelistega
Kutaby koos kodujuustuga on üks populaarsemaid toiduvalmistamisvõimalusi. Kõige tundlikuma rasvasisaldusega juust kombinatsioonis värske tilliga, rohelise sibula ja küüslauguga muutub aromaatseks piikvärvaks täidiseks, täiuslikult ühtlustades värske katsega. Mõni tilk sidrunimahla, mis lisatakse massile, pehmendab sibul kibedust ja täiendab nõusse meeldivat hapet.
Koostis:
- jahu - 500 g;
- vesi - 180 ml;
- kodujuust - 450 g;
- õli - 40 ml;
- värske tilluke - 40 g;
- rohelisi sibulaid - 4 tk;
- küüslauguküünt - 4 tükki;
- sidrunimahl - 20 ml.
Ettevalmistus
- Taigna segatakse veest, jaost ja võist.
- Kui tainas "puhata", segage kohupiim, rohelised ja küüslauk.
- Piserdage palju sidrunimahla.
- Keetke tainas, lõigake kruusid, laiendage täidis ja koostage kutabi.
- Kutaby - retsepti, milles tooteid kuivatatakse kuivas pannis.
Kutaby kartulitega - retsept
Kutabid kartulitega on suurepärane võimalus odavamalt ja kiiresti igapäevase menüü valikule lisada. See äärmiselt maitsev ja ökonoomne roog, sealhulgas kartulipüree ja hapnemata taigna täidis, ei ole toiduvalmistamise ajal koormav, mille kõige raskemat etappi võib nimetada toodete kujundamiseks ja keedetud kartulite vahetamiseks kartulipudruni on algajatele isegi võimalik.
Koostis:
- jahu - 350 g;
- vesi 120 ml;
- või - 50 g;
- kartulid - 5 tk;
- till - 40 g.
Ettevalmistus
- Keetke kartulid, peksake neid kartulipudruses, hõõgege rohelistega.
- Jahuta jahu ja jahu jahu.
- Pane see õhukeseks kookiks, asetage see ja vorm see kutabi.
- Pasta, õli ja teeni.
Kutaby spinatiga - retseptiga
Aserbaidžaani köök hoolitseb tervise ja pikaealisuse eest, selle tõendamine - kutabi spinatiga . Spinat on vitamiinide ladu, mis säilitab mis tahes kujul kasulikke omadusi ja kuna värske taime puudumisel võib kasutada külmutatud. Mõlemal juhul lastakse lehti vedeliku aurustamiseks ja seejärel levib kogu tainas.
Koostis:
- jahu - 750 g;
- vesi - 300 ml;
- Spinati pallid - 5 tk;
- muna - 2 tükki;
- õli - 40 ml;
- humal-suneli - 10 g.
Ettevalmistus
- Määrige oma käed võiga ja segage tainas jahust, veest ja munadest.
- Koorige spinat 10 minutit, hooajal ja eemaldage kuumusest.
- Tainas jaotatakse viiludeks, iga rull, pannakse spinat, kinnitage servad ja praege.
Kutaba laastoodetest
Paljude koduperenaiste jaoks on kodumaised kutabid ettekäändeks kujutlusvõime kujundamiseks ja improviseeritud toodete valmistamiseks, eriti kui tegemist on testiga. Shirwani köögis on kutabid valmistatud puuviljasegudest ja küpseta neid õliga, nii et poodide kasutamine leevendab töömahukate sõtkumistega koduperenaiste ja aitavad saada traditsioonidele vastavaid tooteid.
Koostis:
- kartulikas - 500 g;
- veiseliha - 550 g;
- sibul - 2 tükki;
- must pipar - 5 g;
- õli - 200 ml.
Ettevalmistus
- Lambaliha ja sibul kerige lihumahutisse. Hooaeg ja segage hästi.
- Puifikaitsetooted, välja lõigatud ringid, levige nende täitmine ja kinnitage servad.
- Kutaby on retsepti, milles puuviljasegudest valmistatud esemeid röstitakse õlis kuni punaseks.
Kutaby koos maksaga
Maksa Kutabid ei ole Aserbaidžaanis nii populaarne kui ülejäänud. Asi on selles, et neid keedetakse ainult ühes kohas nimega Jorat, kus lambapõldude kasutamine on norm. See linnakodanike jaoks haruldane toode võib asendada veiseliha maksaga, eriti kuna see on ka maitsev, mitte nii spetsiifiline ja sobiv kõigile kõigile.
Koostis:
- jahu - 550 g;
- keefir - 40 ml;
- muna - 1 tükk;
- õli - 50 g;
- vesi 100 ml;
- sibul - 2 tükki;
- veiseliha - 450 g;
- must pipar - 10 g.
Ettevalmistus
- Segage võid, keefir, muna ja suhkur jahu.
- Lisage vesi ja sõtke tainas.
- Maks ja sibul läbivad lihaveski, hooajal ja keedetakse pannil paar minutit.
- Tainast rullutage õhukesed koogid, asetage need kehaekstraktiga, valmistage kutabi ja pange need kuiva praadimispannile.
Kutaba ahjus
Samuti on populaarsed kutabid roheliste ja juustuga ahjus, nagu ka praed pannil. Need on valmistatud pärmiseenust, seega on neil lopsakas, roosakas välimus ja pigem pirukad. Hakkide puhul kasutatakse marineeritud juustu: juustu, feta või adyghe, mille esialgu on soolane maitse ja mis sobib ideaalselt koos roheliste ja õhust taignaga.
Koostis:
- brynza - 200 g;
- rohelised sibulad - 6 tk;
- petersell - 40 g;
- vesi 125 g;
- jahu - 250 g;
- jogurt - 40 ml;
- pärm - 10 g;
- õli - 20 g.
Ettevalmistus
- Segage jahu kuivpärmiga.
- Lisage jogurt, vesi, või ja niisutage tainas. Jäta see 30 minutiks.
- Brynza murenema, segada rohelistega.
- Tükeldage tainas segmentideks, rulli, täidisega, kutabi kujundage.
- Kutaby seda retsepti keedetakse ahjus 180 kraadi 20 minutit.
Kutabid pita leibast
Kitabid pita leibast rohelistega - paneb firma tassi hommikust teed. Skorosnaya küpsetamine siin on väga tõeline, sest valmis lavash kõrvaldab sõtkumist sisaldava taigna ja riivitud juustu ja roheliste täitematerjal ei vaja lihvimismasinas keeristamist. Kõik, mida vajate, on lõigata pita leib ruutudeks, mähkida segu ja panna naturaalse juustuga "ümbrikud" praepannile.
Koostis:
- pita leiba leht - 2 tk;
- kõva juust - 300 g;
- värske tilli - 50 g;
- õli - 100 ml.
Ettevalmistus
- Viige juust tassi, lisa tilli.
- Lõika pita leib ruutudeks, asetage täidis, keerake ümbrik ja prae õlisse, kuni see on punane.
Kutaby koos kapsa - retseptiga
Kutabsi ettevalmistamine on loominguline protsess, kus on olemas koht mis tahes komponentide jaoks. Seda kinnitab värske kapsa täidis, mis on täiesti ükskõik millise rohelisega ühendatud, on pehme, mahlane ja ligipääsetav ning tutvustab oma unikaalset värvi. Lisaks sellele saab seda kasutada toorest vormist, mis on eelnevalt peenelt purunenud.
Koostisosad
- jahu - 750 g;
- vesi - 300 ml;
- muna - 1 tükk;
- kapsa pea - 1/2 tk;
- rohelised sibulad - 50 g;
- sidrunimahl - 40 ml.
Ettevalmistus
- Jahust, veest ja munadest segage tainas.
- Kapsa peeneks hakkimiseks, koorige, lisage sibul ja sidrunimahl.
- Tainas koondatakse korgikoogidesse, asjadesse ja praed.