XIX sajandil avastas Rootsi teadlane seleni mikroelementi ja seda peeti väga ohtlikuks mürksuks. Aastate jooksul olid teaduses alati arvamused radikaalselt erinevad ja lõpuks näitasid WHO 1980. aastal, et seleen on tervisliku toitumise lahutamatu osa. Täna ei tea me mitte ainult seleeni kasulikkust, vaid ka meie kohale tulnud seleni sisaldava toidu puudumise tagajärgi. Kõik see on nüüd üksikasjalikum.
Kasu
Esiteks, seleeni sisaldavate toodete tarbimine suurendab meie immuunsust. Joonistel on see 77% vähem kui endokriinsüsteem ja 47% vähem kui kõik muud haigused. Seleen on valgud, millel on väljendunud antioksüdandi omadused. Seleen suurendab meie resistentsust bakterite, viiruste vastu, takistab vabade radikaalide kogunemist kehas.
See mikroelement kaitseb UV-kiirguse ja allergiate eest kemikaalide vastu. Selen osaleb kõigi hormoonide sünteesis ja ka enamikes keha biokeemilistes protsessides.
Seleeni sisaldavad tooted on inimese seedetraktile väga olulised, sest selen normaliseerib Ph-soolte, osaleb tervisliku mikrofloora sünteesis ja parandab limaskesta seinte toitumist. Selenium takistab lisaks patogeensete seente paljunemist, mis sageli on mao mädanenud ja kääritamise protsessid. Need seened mõjutavad näiteks maksa.
Rasedatel naistel on selenium veelgi olulisem kui keegi teine. Esiteks takistab see enneaegset sünnitust, kaitseb loote sünnist defektidega ja varajast imiku surma. Seleniumi kogus imetava ema dieedis sõltub otseselt rinnapiima kogusest.
Tootes
Ja nüüd paradoks: see lahutamatu osa, kõik sõnad, seleen, vajame ainult 10-200 mikrogrammi päevas. Vanuse järgi peaks seleeni kogus sõltuvalt kehakaalust suurenema, näiteks imikutele ja väikelastele vajab 10 μg seleeni kuni 10 kuud ja kuueks kuuks on see 20 μg. Täiskasvanud meestel on mikroelementide optimaalne annus seleenis toidus 70 μg, naistele 55 μg. Raseduse ja imetamise ajal suureneb annus 200 μg päevas.
Selen on rikkalikult kõrvalsaadustes - maksas, neerudes, kopsudes, südametes. Selenium on ka merekalade ja mereannid - tursk, heeringas, lest, sardiinid, lõhe, makrell, tuunikala, krevetid , rannakarbid, austrid, homaadid ja üldiselt kõik mereandidest.
Peaksite otsima ka seleeni pähklitel, enamik neist on leitud Brasiilia pähklites - 1530 mkg 100 grammi kohta. Kuid kuna te juba teada seleeni annust, ei soovita teid süüa Brasiilia pähkleid kogustes üle 20-30 g päevas. Selenium asub ka kreeka pähklites, maapähklites, kookospähklites.
Seda mikroelementi saab ka kana munadest, kana rinnast, juustust. Kui eelistate taimetoitlast toitu, siis otsige seleeni oliivide ja oliiviõli, kliid, õllepärmi, nisuidu, toores riisi ja jahu, oad, porgand, küüslauk ja teraviljad.
Üleannustamine
Aga enne, kui me ütleme, millised tooted sisaldavad seleeni, peaksime ütlema, et seleen on endiselt mürgine, kuid ainult normaalsetest annustest. Toiduainete selenist ei saa mürgitada, sest teie keha peatab teid, kui te maksimumini jõuate.
Kust puudujääk tekib?
50 aastat tagasi keegi ei rääkinud seleeni suurest tähtsusest meie kehale ega selle puudulikkusest. Vastus on lihtne: inimesed märgivad, et midagi puudub, kui seda enam ei eksisteeri. Kuni üsna hiljuti oli mulla küllastunud seleeni ja täna on viljakas maakera kihistunud ja vajab selienväetisi, mis ei tooda üldse toitu.