Kui soovite oma majas korraldada restorani-klassi õhtusööki ja mitte liiga palju väliseid koostisosi, valige pardi kuuma tassi järgi. Õige keedetud pardi liha on suurepärase mahlakusega ja pehmusega, samuti on see ideaalselt ühendatud paljude erinevate kastmetega. Filletpartide retseptide kohta räägime allpool üksikasjalikumalt.
Pardi filee apelsinidega - retsept
Pardifilee toidud valmistatakse vastavalt lihtsatele retseptidele, kuid vajavad vähemalt kulinaarseid oskusi ja elementaarset teadmist selle liha spetsiaalselt valmistamise tehnoloogia kohta. Nii et ärge unustage, et pardi, mis on oma olemuselt piisavalt paks lind, jookse alati pikka aega nõrga või mõõduka tulega, nii et nahaalune rasv on peaaegu täielikult sulanud.
Koostis:
- pardi rinnad - 4 tk;
- apelsinid - 4 tk;
- mesi - 35 ml;
- Vibulaskmine äädikas - 15 ml.
Ettevalmistus
Seda nahka sisaldava fileejaparaadi retsepti võite korrata, kuid soovitame naha jätta ja ainult veidi lõigata liha puudutamata nii, et rasv kuumutatakse kiiremini ja ühtlasemalt. Loputage pardifilee mõlemal küljel 5 minutit, seejärel valage värskelt pressitud mahl ja keetmise ajal lisage mett ja palsamäädikat. Niipea, kui kastmes pakseneb, eemaldage nõel tulelt.
Pardifilee õuntega ahjus - retsept
Parim paar tammi on õunad, maitsestatud väikese koguse mesi ja vürtsidega. Kerge magusus on alati parema paberimassiga täiuslikult ühtlustatud ja see retsept on selle fakti otsene tõestus.
Koostis:
- pardifilee - 4 tk;
- õunad (keskmise suurusega) - 2 tk;
- mett - 10 ml;
- Kuivatatud oregano - 1 teelusikatäis;
- kaneelitäis
Ettevalmistus
Kastke pisikefilee koor, lõigake see soola ja pruunige see madalal kuumusel, umbes 12-15 minutit. Lõika õunad ja lisage need rinnatüki pannile, muutes liha ennast teisele küljele. Piserdage väikese rohegaaniga ja kaneeliga, lisage mett, oodake õunu mahlast välja ja asetage pann ahjus 190 kraadi. Osana sellest maitsvat retsepti tuleks pardifilee hoida ahjus umbes 7-10 minutit (olenevalt suurusest).
Lõika portsjoni liha, valage see ülejäänud magusate kastmetega, mis koosneb õunamahla, mesi ja pardi rasva segust. Õunad serveeritakse kõrvuti, lisaks kaunistamiseks.