Pastila on retsept, mille tänu koju saabub autentsed vene magusus. Puuvilja- ja marjapüree valmistatud maiustustoode, maitsev, tervislik ja erinevalt kauplusest sisaldab looduslikke koostisosi. Oma käega küpsetades võite taaselustada vanu traditsioone ja paluda oma lähedastele kvaliteetset delikatessi.
Mida teha pastille?
Pastilli ettevalmistamine pole keeruline. Täiuslikuks raviks on teil vaja lihtsaid koostisosi, mida igal kokal on:
- puuvilja- või marjapüree;
- suhkur või muu magusaine;
- vesi ja sidrunimahl;
- munavalge;
- pektiin, mõnikord agar-agar, kuid sel juhul kuivatatakse see toatemperatuuril.
Enne pastille tegemist peate hoolitsema mitte ainult vajalike koostisosade kättesaadavuse eest, vaid ka järgima teatavaid juhiseid:
- Lisage värske puuvilja- või marja suhkur või muu magusaine ja keetke mass. Seejärel hõõrutakse läbi sõela ja levib õhukese kihi õlitatud pärgamendi lehel.
- Pastilat saab valmistada nii lopsaka, pehmemana kui ka vahukoest ja väga õhuke, õhukese lehe kujul, mis rullub rulliks. Esimeset varianti täiendavalt hõõrutakse munavalgetega, seda saab piserdada pulbriga või valge koorega. Teine on rohkem puuviljelael, see on väga mugav säilitada.
- Klassikaline pastill küpsetatakse ahjus. Ahju Pastilla küpsetatakse madalal temperatuuril mitu tundi.
Apple pastille
Pastilla õuntest on klassikaline vene šokolaaditööstuse viimistlus. Traditsiooniliselt kasutati hapukaid õunu: antonovka või mäng. Sellist sidumist sortidega selgitab pektiini kõrge sisaldus, mis võimaldab pastille külmutada ilma täiendavate geelistuvate komponentideta. Suhkru õige annus kiirendab ka protsessi.
Koostis:
- õunad - 1,5 kg;
- suhkur - 250 g.
Ettevalmistus
- Õunad kooritakse, viilutatakse ja küpsetatakse ahjus 15 minutit 180 kraadi juures.
- Pühkige läbi sõela.
- Lisage suhkur ja piits.
- Paigutage küpsetuspaberile õhuke kiht.
- Puuviljapastaid kuivatatakse avatud ahjus temperatuuril 80 ° C 5 tundi, seejärel lõigatakse see segmentideks.
Belevskaya Pastilla - retsept
Beleviani pasta ilma suhkruta - maailmakuulsa Tula delikatess. Valmis selline pastila eranditult Antonovi õuntest, mis on tuntud oma unikaalse maitse ja kõrge pektiini sisalduse tõttu, sest suhkrut ei saa lisada. Märkimisväärne on ka retsept: kuivatatud pastille lõigatakse, iga kiht määritakse vahustatud valgeks ja küpsetatakse.
Koostis:
- "Antonovka" sordiõunad - 1,5 kg;
- munavalge - 2 tk;
- sool - näputäis.
Ettevalmistus
- Õunad puhastatakse, lõigatakse ja küpsetatakse 15 minutit 180 kraadi juures.
- Pühkige mass läbi sõela.
- Segisti segistiga
- Valgudesse lisage soola ja segistage segaja seni, kuni on kindlad piigid.
- Lisage pooles proteiinisisaldus püreedis, jätke ülejäänud.
- Küpsetage küpsetusplaadile küpsetatud kartulid ja küpseta 7 tundi 100 kraadi juures.
- Valmistatud tükeldatud lõigatakse 4 ossa, määritakse vahustatud valgu abil ja kihtides asetatakse ahju.
- Pastel Belevskaya - retsepti, milles delikatessi küpsetatakse veidi avatud ahjus veel 2 tundi 100 kraadi juures.
Pastilla maasikadest
Pastilla kodus maasikadest palun lihtsaks ja juurdepääsetavaks. See meetod säästab marjadest väärtuslikke marju ja ei tohiks muretseda säilitusaja pärast, sest delikaatsus jääb pikaks ajaks sobima. See on suurepärane võimalus lahkuda tavapärasest moosist ja kompostidest ning varem esialgselt mitmekesistada.
Koostis:
- Maasikas - 900 g;
- suhkur - 250 g;
- vesi - 150 ml;
- sidrunimahl - 50 ml.
Ettevalmistus
- Maasikas, suhkur, vesi ja mahl valatakse.
- Küpseta kartul 30 minutit.
- Paigaldage mass pärgamendilõigul ja kuivatage veidi avatud ahjus 60 ° C juures 4 tundi.
- Pastila - retsepti, milles valmistoodet tuleb täielikult jahutada, lõigata ribadesse ja torudesse rulli panna.
Pastila ploomist
Ploomiputiil valmistatakse kahest osast: ploomidest ja suhkrust. Eriline on see, et puuvilju keedetakse ilma oma jooki lisamata mitmeks tunniks ja ainult pool tundi enne protsessi lõppu lisatakse neile suhkrut. Selle tulemusena saate paindliku, hästi tõmbunud massi, kuivatamiseks kulub 20 minutit.
Koostis:
- ploomid - 900 g;
- suhkur - 200 g.
Ettevalmistus
- Puhastage viilutatud ploomid oma mahlas tund aega.
- Pühkige paberimass läbi sõela ja keeda 2 tundi.
- Pool tundi enne protsessi lõppu lisage suhkur.
- Laiendage ploomi püreele küpsetuspaberi pinnale.
- Pastilla ploom - retsepti valmistamine, mis kulub 20 minutit avatud ahjus temperatuuril 90 kraadi.
Cherry pastille kodus
Kodu valmistatud pastille saab valmistada kõikidest marjadest või puuviljadest. Cherry on rikas vitamiinide ja mikroelementidega ning on suurepärane kandidaat pikaajaliseks säilimiseks. Marjade valimisel on parem kasutada küpset, kuid mitte mahlaset, et kuivatusaeg ei suureneks. Õige kirsipastaga on pehme tekstuur ja unustamatu aroom.
Koostis:
- kirss - 6,5 kg;
- kallis - 120 g.
Ettevalmistus
- Puhastatud marjad sirutavad läbi lihaveski.
- Võõrandage masin loksu juurde, lisage mee ja viskige.
- Pane kartulipulber üle pannipinna ja küpseta avatud ahjus 4 tundi 70 kraadi juures.
Jõhvika pastille
Kodus Pastila hõlmab nii suve- kui ka talvemassi kasutamist. Suurepärase tooriku võib saada jõhvikatest. Ta on kasulike ainete sisu juht, ja see on ideaalne pastillide jaoks. Küpsetamise protsess on lihtne: jõhvikad on valmistatud, suitsutatud ja koos suhkruga keedetud. Selline pastille kuivatatakse looduslikult.
Koostis:
- jõhvika - 1,2 kg;
- suhkur - 850 g;
- vesi 230 ml.
Ettevalmistus
- Berry jõhvikad täidetakse veega ja küpseta kuni pehmenenud.
- Saadud mass pühitakse läbi sõela, lisatakse suhkur.
- Pane aeglane tulekahju ja austus.
- Pastila on retsept, milles toode pannakse küpsetusplaadile, mis on määritud ja kuivatatakse toatemperatuuril kaks päeva.
- Lõika ettevalmistatud pastille ribadega.
Pastillid kirsipuust
Looduslikud pastillid ei vaja lisandeid, kui need on valmistatud ploomist. Sellist maitsvat jooki ei saa maitsestada magusainetega, vaid seda võib kasutada keedetud kastmes. Tõsi, marja maitse tõttu on tihti lisatud suhkrut või mesi. Viimane on uskumatult kasulik, täiuslikult ühendatud kirsipuuga ja annab lõhna ja helluse.
Koostis:
- kirsipuu - 1,6 kg;
- honey - 60 g;
- vesi - 40 ml.
Ettevalmistus
- Ujuge ploomi, täitke see veega ja kuumutage kuni pehme.
- Eemaldage vedelik ja pühkige puu läbi sõela.
- Küpseta kartulit 40 minutit, 5 minutit enne protsessi lõppu, lisage mett.
- Prohveerige vilja mass pühvlis ja kuivatage avatud ahjus 5 tundi temperatuuril 80 kraadi.
Pastila pähklitega
Pastilli ettevalmistamine ei piirdu marjade või puuviljade kasutamisega. Maitse sordi jaoks võite lisada pähkleid. Nad annavad aroomi, meeldiva krõmpsu tekstuuri ja annavad oma vitamiinide delikaatsusele nende kasulikud omadused. Mune ja õunu pähklite kombinatsiooni peetakse klassikaks ning retseptid leiavad sagedamini.
Koostis:
- õunad - 1,5 kg;
- kallis - 30 g;
- vesi 60 ml;
- kreeka pähklid - 100 g.
Ettevalmistus
- Koorige õunu, lisa vett ja küpseta 20 minutit.
- Pühkige läbi sõela.
- Pähklid praaditakse, hakitakse ja lisatakse püreeks.
- Vala kallis puuvilja massi.
- Küpsetage segu 15 minutit.
- Seejärel pange see pärgamendile ja kuivatage avatud ahjus 90 kraadi juures 4 tundi.
- Valmistatud pastille lõigatakse ribadeks ja volditakse.
Gruusia pastille
Tklapi on retsept, mille tänu Gruusia pastillile on võimalik süüa. Aluseks on püreest tselluloosist, ploomidest tkemali (kirsipulmid), kuivatatud päikese käes. Pastila on väga õhuke ja kergesti puruneb, mis sobib annustamiseks ja säilitamiseks. Tklapi on klassikaliste kharko, erinevate kastmete, köögiviljade ja liharoogade asendamatu koostisosa.
Koostis:
- kirsipuu - 2,8 kg;
- vesi - 850 ml;
- suhkur - 80 g.
Ettevalmistus
- Ploomid puhastatakse, vala vett ja küpseta 30 minutit.
- Pühkige läbi sõela, lisage suhkur ja keedetage 5 minutit.
- Valage kartulipulber õhukesele fooliumilehele ja kuivatage päikese käes.