Beleviani makarontoode sai nime päritolukoha järgi: see tehnoloogia valmistati Tula piirkonna Belevi väikelinnaks, see ala on kuulus suurimate õunte saagikuse, eriti antonioossete saagikust, mis on ideaalne pastillide jaoks. Tõsiasi on see, et Antonovka sisaldab kõige rohkem pektiini, mistõttu pastill paistab hästi ja pärast küpsetamist säilitab selle tiheduse. Kui eelistate teist tüüpi õunu, peate täiendavalt lisama kuiva pektiini .
Kuidas Beleviani pastille kodus süüa?
Nüüd tootmises võite kohtuda ja valmistada Belevskuyu pastille ja pastille täis šokolaadi ja see, mis on valmistatud mee järgi. Alustame klassikalise retseptiga selle toote jaoks, mis on õhulise pastilli kiht, mis on kinnitatud koos pasta pasta ja hõõruda pulbristatud suhkruga.
Koostis:
- õunad - 1,6 kg;
- munavalged - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 165 g;
- pulbristatud suhkur - 15 g.
Ettevalmistus
Küpsetamise algfaasis küpseta õunu täiesti kuni pehme, nii et kartulipuder ei pimesta ega säiliks maksimaalset pektiini. Te saate lahustada õunte viljaliha seemnest nahast ja südamikust, seejärel peksutada neid segistiga ja pühkida läbi sõela. Asetage õunakastme keskmise kuumusega, segades poole tassi suhkrut.
Järelejäänud suhkru piits on munavalgedes. Lambaliha kasutage hoolikalt, kombineerige õunapüreega. Lahjenda õhumassi (jätke ligikaudu veerand laotamiseks) põrandakatega kaetud küpsetusplaadile, pinna tasandamiseks ja asetage kõik ahjudesse 5 tundi 90 kraadi juures. Kuivatatud pastille ei jää liiga palju oma kätele ja see hoiab kuju hästi.
Siis võite minna kahel viisil: määrida ülejäänud valgu- ja õunamassi pasta ja rulli rullides või lõigata tükkideks ja riputada igaüks neist, virnates üksteise välja koos kuhjaga. Seejärel viiakse Beleviani õunaküülestis ahju veel 2 tundi samal temperatuuril. Enne lõikamist puutub pastill üleöö.
Looduslikud Belevian pastillid ilma suhkruta
Kui te otsustate pasta ilma suhkruta teha, peate võtma põhjaõuna teistsuguse maitse järgi. Neid küpsetatakse või keedetakse ka kuni pehmuseni, siis kraapitakse ja paberimass pannakse põlema. Nüüd pead valama pektiini. Lisage see siis, kui kartulipudrutel pole oma kuju stabiilselt, see tähendab, pärast seda, kui lusikad on pinnal täide viidud, ei jää see rajal sellest. Jahutatud püreet pekstakse valkudega (500 g püree munavalgega) ja pärast seda, kui õhulise valge massi kuivatatakse 80 ° C juures 8 tundi. Võttes pastille koos ülejäänud suffli värviga, viiakse see jälle tagasi ahju 2 tunniks juba 100 kraadi.