Pruunit nimetatakse värvimata riisiks, mida töödeldakse minimaalselt, see on tavaliselt pika teralisusega sordid. Sellel riisil on iseloomulik pähkli maitse, see on palju kasulikum kui toitainete, vitamiinide ja mikroelementide poolest valge. Pruulist riisi hindavad toitumisspetsialistid ja tervisliku toitumise pooldajad. Pruunid riisi sordid, mis on suurepäraselt ühendatud köögiviljade, liha, seente, kala ja muude toodetega, sobivad hästi plavi ja suletajate valmistamiseks ning mitmesuguste muude seda tüüpi toitude valmistamiseks, mis koosnevad erinevatest päritolu versioonidest. Õigesti küpsetatud pruun riis muutub habras.
Valmistamise üldeeskirjad
Enne riisi küpsetamist tuleb seda põhjalikult loputada külma veega. Seejärel tuleb vesi välja kuivatada, siis võite aurufiltreid riisiga keeta veega 5-20 minuti jooksul eemaldada, et eemaldada tärklisesisaldused ained. Pärast seda ettevalmistamist tuleb vesi välja voolata ja riisi keeta kas eraldi, täita puhta külma veega või panna see töömahutisse koos muude toodete valmistamiseks (plats, metssiga, supp jne). Kuumtöötlemise ajal ärge segage riisi lusikaga, vastasel juhul hakkab see rihmaga kokku segunema. Pruulise riisi valmistamise aeg võib sõltuvalt soovitud seedimisastmest keskmiselt olla 10-25 minutit (ploomides või rohkem) soovitud seisund, tühjendage liigne vesi (on mugav kasutada spetsiaalset sõela). Multivarkis saab keevitada pruuni riisi eraldi - see on väga mugav (lugeda hoolikalt seadme juhiseid). Sel viisil valmistatud riisile on hea kasutada lihakastet, hautatud seeni või köögivilju (baklazaan, paprika, noored oad, suvikõrvits, kõrvits, tomatid jne).
Pilaf koos pruuni riisi ja köögiviljadega - lihtsustatud retsept
Koostis:
- lamb (ilma kaevudeta) - umbes 600 g;
- puhas lambarasv - umbes 50-100 g;
- sibul - 1-2 tk;
- porgandid - 1-2 tükki;
- paprika - 1-2 tk. (valikuline hooajaline koostisosa);
- zira seemned;
- kuivatest vürtside segust, mis on ette nähtud püülimiseks ilma keemiliste lisanditeta;
- tomatipasta (valikuline, valikuline);
- küüslauk;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, koriander, basiilik, erragon jne).
Ettevalmistus
Lõikeme lambaliha rasvadeks ja kuumutage neid pudelis. Lisage zir (1-3 tl), segage ja lisage nuga peeneks hakitud sibul ja porgand. Vähendage tulekahju, pange kergelt kõik koos, segades ja pane liha, lõigatud väikesteks tükkideks (brusochkami või kuubikud). Liha segada, katta ja katta 30 minutit kuni 1,5 tundi, sõltuvalt looma vanusest ja soost. Vajaduse korral segage vajadusel pisut vett pudelisse.
Loputa hoolikalt külma veega, seejärel keetke keev vesi, seejärel tühjendage vesi.
Kui liha on peaaegu valmis (maitse järgi), pannakse pestud riis ja hakitud magus pipar. Lisage vett nii, et sõrm katab riisi. Võite lisada 1-2 spl. tšupi tomatit. Sega pilaf 1 korda, mitte enam, vastasel juhul riis jääb kokku.
Küpseta madalal kuumusel, kattes kaanega. Kui vedelik on peaaegu aurustunud, teeme "kaevanduse" pilafi massi põhjas koos puidust kleebi või laua nuga. "Kaevanduses" paneme 1 küüslauguküünt, seda võib ravimata. Kui pilaf on peaaegu valmis, saate kuumutatud küpsetatud küpsetatud ahju 15 minutiks panna. See toiming annab plovile erilise maitse ja värvuse (kuid see ei ole vajalik).
Teenime pilafi, piserdage värskelt peeneks hakitud rohelisteks. Loomulikult on selle toiduga hea värske leiba ja värske rohelise tee teenimine.