Ryazhenka kodus

Nüüd oleme harjunud nägema burgerit jookina, mis meenutab kodus keefiru tihedust, kuid see kehtib ainult tänapäeva kodaniku jaoks, enne kui oli võimatu juua fermenteeritud piima, seda süüakse ainult lusikaga, nii tihe oli see piimatoode. Neile, kes ei kahetse kulutamise aega, valmistades seda kasulikku ja maitsvat toitu, soovitame pöörata tähelepanu retseptidele, millest me räägime veel.

Retsept küpsetatud kirsid kodus

Rijahenka valmistamine kodus on võimalik ainult kodust valmistatud piimast. Esiteks on kodune piim palju värskem ja rasvam kui ostetud piim, ja teiseks on see peent magus maitse, mis omakorda läheb kääritatud naisele.

Teine oluline samm on koduse valmistatud hapukoort. Selle elemendi tähtsus on lihtne - kodus valmistatud hapukoor koosneb maksimaalsest piimhappe streptokokkidest ja Bulgaaria batsillist, mis fermenteerib piima ka kääritatud küpsetatud piimas. Loomulikult võite valmistada kääritatud küpsetatud piimast valmistatud hapukoort, kuid sel juhul peaks see olema nii värske kui võimalik. Pärast põhipunktide analüüsimist läheme otse kirjeldusele, kuidas valmistada omatehtud riaženka.

Koostis:

Ettevalmistus

Niisiis, alustasime esmakordselt kodus piima ahjus. Vala piim kastrulisse, keedetakse keeduklaasi ja keedetakse 7-10 minutit. Tänu pikaajalisele keetmisele väheneb tõenäosus piima põletamisel küpsetamisel potti. Pärast keetmist joondame piima puhtaks keraamilise potti, jättes kuskil kolmandiku oma mahust täitmata - see on koht, kus filtreid ja vahtu moodustatakse taaskuumutamise käigus.

Võid uputada piima multivarkis või jogurtis, kuid esmalt kirjeldame retsepti omatehtud riaženka kohta ahjus. Pange ahju piima pott, laske piimil keeda ja langetage temperatuur 180 kraadini. Korrapäraselt kontrollime, kas piim on põgenenud, läbib ja langetab saadud vahu. Pärast 1,5-2 tundi võtke piim ahjust välja ja jahutage seda 40 kraadini. Sel juhul on oluline jälgida temperatuuri, nii et saada vedeliku termomeeter. Juhul, kui temperatuur on ebapiisav, ei aktiveerita bakterikolooniat ja temperatuur üle 42 - sureb.

Jahutatud piimast me arvutamisel hapukoore: 1 supilusikatäis hapukoort ühe liitri piima kohta, võite veidi rohkem. Me paneme potisse piima soojas tekk ja pange see aku. Pärmi ajal ärge segage või loksuta panni sisu või asetage see liiga kuumale patareile - kolooniad võivad surema. Puhastage hoolikalt hapukoor koorega, et ühtlaselt jaotada kolooniad vedeliku kohal.

Enamasti kulub käärimise jaoks 8-10 tundi, kuid võite ka kontrollida oma valmisolekut: kui kääritatud naine lahkub seest kogu hunnikuga, on ta valmis sööma.

Valmistoode on paremini puhastada külmkapis, et lõpetada küpsetusprotsess ja säilitada riashenka värskus.

Homemade ryažhenka mitmemõõtmeline

Valmistage kodune riazhenku ja võite kasutada kaasaegseid seadmeid, näiteks multivarki. See toiduvalmistamine on palju lihtsam ja ei vaja erilist kontrolli väljastpoolt.

Koostis:

Ettevalmistus

Valmistame piima puhta muljega tassi ja keedame kuumutamisrežiimis 6 tundi. Laske sulatatud piim jahtuda 40-42 kraadini, seejärel lisage hapukoor, segage hoolikalt visuaalselt ja lülitage seade uuesti sisse, kuid seekord vali "Küte" 30 minutit. Kui aeg on möödunud, ei avane multivarkeri kate, vaid lihtsalt lülitage seade välja. 6-8 tunni pärast saab valmistatud riaženka segada segistiga ja valada külmkapis hoidmismahutisse.