Esialgne on vajalik valida õige liha lõigatud. Ideaalne on see, mis on piisavalt pehm (nuga kergesti siseneb), mis on kaetud plekkide ja kahjustustega nahaga, ei sisalda lõhna ja rasva vahekiht on paksusega võrdne. Kvaliteetse toote valimisel võite hakata otseselt analüüsima soolatud seakarja retsepte.
Retsep sealiha kõvade soolamiseks
Kõige ebapiisavaks loetakse kuivaks saamiseks soola, mille jooksul liha pannakse soola ja vürtside padjaga ja jäetakse allapoole.
Pärast rinnakorvi valimist ning ka selle loputamist ja kuivatamist pange naha alla niisutatud kihiga sool, mis on segatud kooritud laurelõhega ja mõne peene koorega peenestatud peeneks. Piserdage soolasegu pisut pisaraga ja külgpindadega, katke kõike plaadi või kaanega ja asetage koorem ülaosale. Esimesel päeval jäta rasv valetama toatemperatuuril (kuid mitte päikese käes), ja seejärel viia tükk külmkappi ja jätke see seal vähemalt kolm päeva. Sõltuvalt tükkide paksusest võib soolamise aeg võtta kuni 5 päeva.
Lisaks sellele kooritakse soolatud rinnakorvi pinnale, pakkitakse paberiga ja jahutatakse. Enne serveerimist liha hõbeda viilutatult.
Soolatud seaproov soolvees - retseptis
Märatava meetodiga sealiha söömine võimaldab säilitada oma maitseomadusi veelgi pikemaks ajaks. Soolamise määra järgi jagatakse liha enamasti mitte liiga suurteks tükkideks ja soolvee enda valmistamiseks. Lisaks soolale (see võtab ühe klaasi ühe liitri vee kohta), võib teie omal valikul lisada soolvee külge mitu lauremi lehti, nelgiroosi, lõhnavaid pepperkorni ja muid vürtse. Kui soolvee keedetakse, kaetakse see kaanega ja täielikult jahutatakse. Siis loputatakse ruskitükid saadud soolveega. Neid võib pakendada aromaatsed juurviljad või küüslaugu hambad. Jätke nõusid lihaga jahedasse, nädala pärast tükk on valmis maitsmiseks valmis.
Keedetud soolatud sealihast - pakendis olev retsept
Sellise retsepti puhul on parem võtta mitte liiga paks rasvakihiga liha. Kui kuumusega kokku puutub, sulatab rasv ja selle kõrge sisaldus laguneb pärast pakendist eemaldamist.
Koostis:
- seapekreem - 780 g;
- küüslauk - 1 pea;
- värskelt jahvatatud pipar, sool;
- segu vürtsid sealiha - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Võite valmistada segu vürtsidest lihast, mis on teie käsutuses, või valmistada valmis
Asetage liha kotti koos lukuga, hoides seda õhust ettevaatlikult välja. Pange liha kotti teise kotis ja lohista see. Koo rinnatükki kulinaarse keermega. Criss-rist ja asetage kastrulisse keeva veega. Küpsetage liha kaks tundi, veendumaks, et vesi katab tükk.
See lõpetab meie lihtsa retsepti soolase sea kõhu valmistamiseks. Lõppenud liha mähitud fooliumiga ja saadeti enne lõikamist jahtuda.