Üldiselt on aktsepteeritud, et selleks, et hapukese tainas saaks, et pirukas oleks õhuline, tuleb sellele lisada rohkesti naatriumit, mis ei saa täielikult reageerida ja küpsetamist jätta iseloomuliku ebameeldiva järelmaitsega. Mitte tõesti, kui valite retsepti õigete proportsioonidega, sellist probleemi üldse ei teki ja pärmikitestiga kannatamise vajadus kaob. Need on need retseptid, mida me kavatseme selle materjaliga jagada.
Bezdozhezhevoe tainas pirukas kapsa
Kapsa ja muu värske köögiviljade täidisega taigna peab olema piisavalt tihe, et täiteainet ise hoida ja lõikamisel mitte laguneda ja samal ajal jääda pehmeks.
Koostis:
- jahu - 275 g;
- hapukoor - 340 g;
- soda - 5 g;
- või - 240 g;
- munad - 2 tk.
Ettevalmistus
Enne küpsetatud leiba taigna söömist sulatage või. Selle retsepti raames võite kasutada mis tahes toiduõli, sest ka taimeõli või isegi margariin töötab.
Sulatatud võid vaevalt jahutades, pühkige see mõne muna ja hapukoorega. Segage ülejäänud kuivained koos ja kombineerige need kaks segu koos. Taist ei ole liiga pikk, et seda välja puhastada, muidu osutub see liiga tiheks, isegi kummiks, sest kui kõik muutub homogeensemaks, on see valmis.
Katlakivi katsetamise retsept
Koostis:
- jahu - 135 g;
- piim - 155 ml;
- muna - 1 tükk;
- küpsetuspulber - 5 g;
- majonees - 45 g.
Ettevalmistus
Segades loendis olevad kuivad koostisained, võtke muna, piim ja majonees, vihtides neid kuni moodustub tainas ühtlase vedeliku baasil. Vala vedelik jahu segusse ja töödelge tainaga spaatliga, kuni tükid kaovad.
Bezdorozhevoy tainas keefir jaoks pirukad ahjus
Kefir on ehk kõige populaarsem alus pirukatele, millel on palju erinevaid täitematerjale. Järgmine retsept ei ole erand. See tain on sobilik nii magusatele pirukatele kui ka liha, köögiviljade või kala küpsetamiseks.
Koostis:
- keefir - 175 ml;
- muna - 1 tükk;
- margariin - 185 g;
- jahu - 345 g;
- küpsetuspulber - 5 g.
Ettevalmistus
Pärast margariini sulamist peksid seda soola, muna ja sooja keefiriga. Kui vedelate koostisosade segu on valmis, võta ülejäänud kuivained, segades neid ka koos. Vala vedelik kuiva segu ja alustage tainas segades. Kui olete homogeensuse saavutanud, võite kombineerida taigna lemmikutega ja hakata küpsetama.
Või vabane taigna pirukale
Kookidele on alati olnud iseloomulik puhtus, küllastumine ja pehmus. Mis puudutab retsepte ilma pärmi lisamiseta, ei ole need ka erandiks. Tänu piisava küpsetuspulbri kogusele võite valmistada suurepärase pirukaid, kulutades paar minutit sõtkumise tainas.
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- jahu - 115 g;
- tärklis - 25 g;
- küpsetuspulber - 5 g;
- oliiviõli - 95 ml;
- suhkur - 5 g;
- sidrunimahl - 5 ml.
Ettevalmistus
Munad loksutatakse hästi koos suhkru ja soolaga. Saadud segule valage taimeõli, jätkates samal ajal. Lõpuks lisage sidrunimahla - see aitab kindlasti koos küpsetuspulberga kokku puutuda. Järgige kolme ülejäänud kuiva koostisosa segamist, sealhulgas küpsetuspulbrit. Kombineerige need kaks segu kokku, kuni saate sileda taigna. Tainas võib täidisega vahetult segada või valada kihti valuvormi kihina.