Loomaliha süda oma koostises ja omadustes ei erine lihast, seega klassifitseeritakse see 1. kategooria alamtooteks. Südame valimisel tuleb arvesse võtta selle suurust - kui see on suur ja kaalub umbes kaks kilogrammi, siis on tõenäoliselt täiskasvanud või isegi vana. Sellest järeldub, et sellisele tootele tuleb anda pikem kuumtöötlus ja maitse ei ole nii õrn. Samuti on väga oluline süda enne söögikorda korralikult jagada. Veise südame, eriti kui loom oli vana, palju rasva, mis tuleb eemaldada. Ärge unustage, et veresooned ja verehüübed, mis on alati südame sees, eemaldavad ja pesustavad hoolikalt liha alust.
Veiste südamede eelised
Südame lihas on palju magneesiumi , mis mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi. Rauasisaldus ületab 1,5 korda sama näitaja lihas ja B-vitamiine 6 korda. Lisaks neile vitamiinidele sisaldab toode ka K, E ja A vitamiine. Veiste südames sisalduv valk on väga toitev ja imendub organismist kergesti. See määrab veiseliha kasutamise vanuritele, lastele, noorukitele ja toitumisele pärast suurte kirurgiliste sekkumiste tegemist.
Veiseliha kalorikogus ja selle valmistamise viisid
Nagu eespool mainitud, tuleb enne söögikorda korralikult jagada süda - see tagab nõude meeldiva maitse ja pehmuse. Ärge unustage, et küpsetamise ajal tuleb esimene vesi pärast küpsetamist 10 minutit ära visata. Kui soovite saavutada puljongi läbipaistvust, siis pool tundi pärast seda, kui vesi keedetakse teist korda, tuleb see ära visata.
Selle toote eripära on
Kuid veiseliha südant valmistatud toidud on head mitte ainult hommikusöögiks, vaid ka lõunasöögiks. Näiteks veiseliha südamega, hautatud köögiviljadega. Klassikaline retsept sisaldab selliseid koostisosi nagu süda, sibul, porgand, paprikad ja tomatid. Sellise hautatud veiseliha kalorite sisaldus 100 g kohta on 108 kcal.