Erineva kuskussi toiduvalmistamise aluseks on eriline groat, mida nimetatakse "kuskussiks". Seda saab osta poest: see on juba aurutatud ja valmistatud väga kiiresti. Juhend on pakendil, nii et sa ei pea mõtlema, kuidas kuskussi valmistada: asetage 0,5 kg teravilja sügavasse kaussi või pannile, lisage 100 g pehmenenud võid ja valage 500 ml väga kuuma vett. Segage kõik, katke ja jäta pooleks tunniks. Kruusad on valmis, jääb alles tulla välja, kuidas serveerida kuskussi - köögiviljad, kaunviljad, lihaga kuskuss või erinevate lisanditega valikud. Traditsiooniliselt lisatakse köögiviljadele või lihale erinevaid vürtse: paprikat, kollajuur, sool, must ja punane pipar, küüslauk, zir, kaneel pulgades.
Kuskus kodulindudega
See variant on lihtne - kuskuss kana. See roog valmistatakse kiiresti ja mitte väga keeruliseks.
Koostis:
- kuskuss - 1 tass teravilja;
- või - 1 spl. lusikas;
- keeva veega - 1 klaas;
- kana - 1 kg;
- 30 ml taimeõli;
- Poeg - 1 vartel;
- 2 porgandit;
- 1 suvikõrvits või suvikõrvits;
- 50 g sellerili juurest;
- 1 liitrit kanapuljongit;
- vürtsid.
Ettevalmistus:
Kana selles retseptis saab asendada kalkuniga. Valmistame teravilja vastavalt ülaltoodud retseptile. Sibul, porgand, suvikõrvits ja seller on viilud suured. Küpsetatud õliküpsel pisut sibulat, lisa kana ja köögiviljad. Täitke kõik koos puljongiga ja küpseta kaane all 40-45 minuti pärast aeglase tulega. Ärge unustage vaht pärast keemist eemaldada. Lõppenud kuskuss serveeritakse liha ja juurviljadega, jootmine koos puljongiga.
Kuskus lihaga
Traditsiooniliselt serveeritakse kuskussi lambaliha, kuid talle võib asendada vasika. Tavaliselt vali jalg või õlarihm, aga võite kiskussi maitsestada lambakarjadega või lihtsalt lambaga.
Koostis:
- 2 tassi teravilja;
- 50 ml oliiviõli;
- hõõruge soola nulli ja küüslauku;
- 2 tassi keeva veega;
- hõõruda naelale soola, musta pipra, kaneeli ja 4 naelaga;
- 2 lambaliha jalad;
- 1 väike tšillipipar;
- 70 ml oliiviõli;
- 50 g ingverit;
- 1 tass vett või puljongit;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 käputäis viigimarju.
Ettevalmistus:
Õitserakast valmistatud retseptsioon on lihtne. Kuskuskook on segatud oliiviõliga. Sool, hõõrutakse kurkumisse, lahustatakse kuumas vees ja kohe valatakse see vesi karkassile. Sega põhjalikult, tihedalt katteta ja jätke 40 minutiks. Õde, hõõruge pool oliiviõli, puista teise vürtside segu ja hõõrutage segu lihaks. Kuumutatud ülejäänud õli prae jalad punasele värvile, lisage peeneks hakitud ingverit, küüslaugu ja tšilli. Prae kogu 2 minutit, vala vett või puljongit ja keedetakse kaane all, kuni liha kivist eraldub. Hautatud viigimarju hakkame tükkideks ja lisame need talle. Tushim koos kokku 30-35 minutit, asetage lambaliha kuskussis ja valage kustutusprotsessi käigus saadud kastmes.
Algne retsept
Väga maitsev ja väga ebatavaline roog - kuskuss Marokos.
Koostis:
- 500 g kooritud ja tükeldatud kõrvitsa;
- 50 g võid;
- sama kogus ingverit;
- 2 kaneeli pulgad
- 1 oranž;
- käputäis rosinaid;
- üksikud pähklid.
Ettevalmistus:
See kuskuss valmistatakse paariks mitte aurutatud teraviljaks. Eriti kastrulis, nagu topeltkatel, kuid väga peenest ülemise sõela, vala pool kilo teravilja ja küpseta kaanega paariks umbes 20 minutit, seejärel segage sool, vürtsid ja väike taimeõli teravilja, seejärel küpseta teise paari nii palju. Lõppenud kuskussis lisage võid ja hautatud kõrvits. Soojustatud koorvõi praadige kõrvits ja riivitud rubbed ingverit. Lisage kaneeli ja rosinaid ja keedke kaane all, kuni kõrvkott on valmis. Lisage apelsinikoore ja apelsinimahl, hoides veel 2 minutit veel aeglasel tulel. Kuskunu serveeri kõrvitsaga, puista see pähklitega. Võid kaunistada roog granaatõunaseemnetega.