Vitamiinid on erilised orgaanilised ühendid, kõik need on madala molekulaarse ja bioloogiliselt aktiivsed, neil on erinev keemiline struktuur. Ensüümide komponendid on aktiivsed nii ainevahetusprotsessides kui ka energia muundamisel. Vene arst M. Lunin oli esimene, kes õppis oma tohutu tähtsuse üle inimeste tervisele.
Praegu on umbes kolmkümmend vitamiini, millest kõik on teadlased põhjalikult uurinud. Nendest kolmkümmend kaksteist elementi on inimeste tervisele kõige olulisemad, need aitavad organismil korralikult toimida, tagada füsioloogiliste ja biokeemiliste protsesside normaalse käigu.
Vitamiinide klassifitseerimise põhimõtted
Orgaanilised ühendid nagu vitamiinid on toidu asendamatu koostisosa, kuid neid esineb toidus minimaalsetes kogustes võrreldes selle põhikomponentidega. Meie keha saab sünteesida vaid väikest osa neist elementidest ja isegi ebapiisavates kogustes.
Praeguseks on vitamiinide klassifikatsioon põhinenud peamiselt nende bioloogilisel või keemilisel päritolul. Kuid paljud teadlased usuvad, et selline põhimõte on juba ammu vananenud, kuna see ei peegelda grupi keemilisi ega bioloogilisi omadusi.
Tänapäeval on kõige laialdasemalt kasutatav vitamiinide lahustuvuse klassifikatsioon vees ja rasvades. Vees lahustuvad vitamiinid ei suuda organismis akumuleeruda, nad "elavad" ainult veres. Need ülejääk ei kahjusta, vaid lihtsalt eritub looduslikul viisil uriiniga. Rasvades lahustuvad vitamiinid võivad akumuleeruda maksas ja rasvkudedesse. Nende ülemäärane kasutamine on ohtlik, sest need vitamiinid on mürgised normaalselt palju suuremad annused.
Vitamiinide lahustuvuse klassifikatsioon kajastub alljärgnevas tabelis:
On veel üks vitamiinide funktsionaalne klassifikatsioon. Sellise klassifikatsiooni tabel näeb välja selline:
Tervena elatud inimese püsimiseks ei ole vitamiinide klassifitseerimist vaja uurida. On palju olulisem, et hoolitseda oma toitumise kasulikkuse ja tervisliku toidu kättesaadavuse eest lauas.