Enamikus endise NSV Liidu riikides on enam kui 100 aasta jooksul toitumisalase toitumise aluseks Pevzner Manuil Isaakovichi ja tema õpilaste toitumine. Pevzneri niinimetatud dieedid on ette nähtud teatud tüüpi haiguste korraliseks toitumiseks. Tabelid on kujundatud nii, et igal haigusel saab inimene oma tervislikku seisundit kontrollida ja ägenemiste vältimiseks.
Toitumine № 1 Pevznerile
Esimesel tabelil on kolm sordi: üldine toit 1 ja dieedid 1a ja 1b, mis on vajalikud selliste haiguste süvendamiseks, mille puhul arvutatakse esmane toitumine (see hõlmab peptilist haavandit, kaksteistsõrmikuhaavandit, kroonilist akuutset gastriiti ähvardusel):
- soola piiramine;
- seedetrakti limaskesta ärritajad;
- kõik nõusid keedetud või aurutatud, harva küpsetatud;
- kalorite sisaldus päevas 2600 kuni 2800 kcal, millest 90-100 g valku, 90 g rasva, 300-400 g süsivesikuid
Toit eeldab vähest dieeti - 5-6 söögikorda päevas.
Diet № 2 Pevznerile
Sellel liigil on kaks sorti, kus näidustused on veidi erinevad. Teiseks toitumiseks on need ägedad gastriidid, enteriit, krooniline gastriit koos sekretoorse puudusega, koliit, ilma kaasuvate haigusteta.
- kõik on lubatud, välja arvatud toiduained, mis lagunevad aeglaselt või seedetrakti limaskesta ärritavad;
- kõik nõud vajavad erinevat jahvatust;
- Saate valmistada kõikvõimalikel viisil;
- kaloreid päevas 2800 kuni 3100 kcal, millest 90-100 grammi rasva, 90-100 g valku ja 400-450 g süsivesikuid
Samuti on vaja murdvaid toite.
Diet № 3 Pevznerile
Pevzneri selline dieet on vajalik krooniliste soolehaiguste all kannatavate inimeste kõhukinnisuse, samuti kaasnevate kõhu, sapiteede, maksa või kõhunäärme haiguste raviks.
- välja arvatud tooted, mis võimendavad seedetrakti viljastamise ja kääritamise protsesse
stimuleerige sapist sekretsiooni, mao- või kõhunäärme sekretsiooni; - välistatud ained, eeterlike õlide või kolesterooliga rikastatud tooted; kõik praetud toidud;
- lubatud toitu mittepurustatud kujul;
- soovitatav küpsetamine - aurutatud või keetmine;
- toored juurviljad ja puuviljad on lubatud;
- toite kalorite sisaldus 2900-30000, millest 100-110 g rasva, 100-120 g valku ja süsivesikuid 400-450 g.
Nagu teistel dieeditel, on soovitatav kasutada fraktsionaalset toitu ja keelduda liiga külmast ja liiga kuumast toidust.