Forellit peetakse kuninglikuks kalaks mitte asjatuks. Selle suurepärase maitse ja kasulikud omadused aitavad seda kindlasti kaasa. Peamine on toote nõuetekohane ettevalmistamine, et mitte ainult säilitada kõik selle omadused, vaid ka edukalt seda rõhutada. Pakume küpsetada forelli ahjus ja kõiki selle ettevalmistamise üksikasju kirjeldame allpool meie retseptides.
Forelli praed, mis küpsetatakse ahju fooliumist
Koostis:
- Forelli praed - 2 tükki;
- till - 2-4 oksad;
- sidrun - ½ tk;
- segu viiest paprast maapinnast - 2 pinch;
- maitseained kaladele - 2 näputäis;
- meresool - 2 näputäis;
- köögivili ilma maitseõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Tõeliselt haldjas maitse võib olla forell, kui küpsetatud fooliumiga ahjus sidruni ja tilli. Sel juhul võtame sel eesmärgil kala praed. Esialgu ühendame need suure meresoola segu, kala ja paprika maitseainetega. Jätke kala ligikaudu kümme minutit, seejärel asetage iga praad eraldi eraldi fooliumilõikesse, levib see kogu taimeõli pinnale ilma lõhnata. Ülaservas asetage õhukese viilu sidruni viiludest ja värske tillukesega. Ideaalselt tuleks tsitrusid täielikult keeta veega paar minutit minna. Sel moel me päästa teda ebavajalikust kibestusest. Samal eesmärgil eemaldame juba saadud viilutatud viilud teradest.
Tihendage foolium ja asetage kimbud küpsetusplaadile kuumutatud 195 kraadi ahjus umbes kakskümmend minutit.
Ainu täielikult küpsetatud jõe-vikerforell - retsept
Koostis:
- forellipuu vikerkaar - 950 g;
- sidrun - 165 g;
- või - 75 g;
- petersell (maitsetaimed) - 1 keskmise suurusega kukkel;
- maitsestamata taimne õli - 20 ml;
- jahvatatud musta pipart või viie paprika segu - 2 pinch;
- suur kivisool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Viiruveforelli ettevalmistamiseks ahjus täiesti puhastame seda kaaludest ja võõrkehadest, eemaldage lõpud ja eemaldage saba ja uimed. Loputage kala, kuivatage, seejärel hõõrutage see kõigepealt soola ja pipra maapinnaga ning seejärel koos taimeõli seguga, ilma või ja lõhnaõli, pool sidrunist.
Tsitrusviljade teine pool lõigatakse õhukesteks ringideks, mis lõigatakse pooleks ja täidetakse kalavöödena ja vahelduvad värskete petersellide filiaalidega. Kõigil kaladel tehke mõned põiki jaotustükid, mida me paneme ülejäänud sidrunile ja võile, siis on meil folkki ja asetage see fooliumile.
Küpseta kala keskmine suurus fooliumis on täielikult pool tundi temperatuuril 195 kraadi. Suurematele inimestele võtab see veidi kauem aega. Umbes kümme minutit enne protsessi lõppu pöörame fooliumi servi ja laske kalal selle vähe pruuni kuivada.
Forell, küpsetatud ahjus koorega kartulitega
Koostis:
- forell - 950 g;
- kartul - 950 g;
- kreem rasvasisaldusega üle 20% - 295 ml;
- või - 15 g;
- pune või värske või kuivatatud - 3 pinch;
- juustu vürtsikad sordid - 120 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- maitselisandita taimeõli (ideaaljuhul oliiviõli) - 10 ml;
- jahvatatud musta pipart või viie paprika segu - 2 pinch;
- suur kivisool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sa saad küpsetada maitsvat ja suu veetlevat forelli, kui küpsetate seda koorega kartulitega. Selleks puhastatakse ja lõigatakse tingimata õhukesed ja keskmise suurusega viilud, mida piserdatakse taimeõli, podsalivaem ja pipar, lisatakse purustatud küüslauk ja või, segatakse ja seejärel levitatakse küpsetusplaadil või õlitatud kujul.
Alusta üles, asetage forell, eemaldades luud enne seda. Hõõru koostisosi peal koos riivitud juustuga ja vala segatuna soola, pipra ja punetega kreemiga.
Katke anumat nõusse, lõigates fooliumi ja saatke see veelgi kuumutamiseks ahjus, mida kuumutatakse temperatuuril 200 kraadi nelikümmend viis minutit.