Menüü mitmekesistamiseks ning ka majanduse huvides võite valmistada kalajahu või paremini kala heegleid. Toidu- ja kalaturgude turgudel müüakse pärast keskmise ja suure suurusega väärtuslike kalade (näiteks lõhe, forelli, roosa lõhe, marliini jms) lõikamist sageli mitmesuguste liikide ja kaunistustega väikeste väikeste kalade odavat müüki. Selliseid tooteid saab kasutada kalakorpide valmistamiseks (kõige parem on valida piisava hulga figuuriga tükid).
Fish whips - retsepti
Me valmistame lõigatud lõhe või roosa lõhe trimmitud filee (odav ja kala on üllas). Loomulikult võite teha lõhe kotletid , kuid see on teine teema.
Koostis:
- kooritud kala - umbes 1 kg;
- sibul - 1-2 tk;
- valge leib (liha) - 1 standardkarp, mis kaalub 400 g;
- kana muna - 2-3 tk;
- taimeõli - 5 spl. lusikad;
- piim - 1 klaas;
- nisujahu pannile;
- must pipar pulber;
- kuivad vürtsid kaladele;
- sool.
Kaste jaoks:
- koore naturaalne piim - 80 ml;
- vein valge või roosa (vermuti) - 30 ml;
- sinep valmis - 1 tl;
- küüslauk - 2 nelki;
- kuum punane jahvatatud pipar
- rohelised on erinevad.
Ettevalmistus
Õppime, kuidas kala piitsad valmistada lihtsalt ja maitsvalt. Me leotame piimahuppu piima sisse ja pigistama, mitte liiga palju. Kala lõigatakse (loomulikult ilma naha ja luudeta), leotatud leiba ja kooritud sibulad läbivad keskmise düüsidega lihuveski. Lisame mune, hõõrutakse kuiva vürtsidega ja lisame veidi. Segage segage põhjalikult ja raputage saadud korki kergelt.
Põletame pruunist õli, moodustame väikseid bitte ja praadime mõlemal pool keskmise kuumusega kuni kuldne. Mõni aeg (5 minutit) kaaluti madalal kuumusel kaane all. Sel ajal valmistame kaste: segage koort, sinepi ja veini, hõõrutakse hakitud küüslaugu ja vürtsiku punase pipraga. Pange see kastmega pisut pulgad ja küpseta kuumuse all 5-8 minuti jooksul kaas. Valmis kartul, riis, tatar, hautatud rohelised oad ja köögiviljasalat. Veini saab serveerida valge või roosa.
Corn vedrud Odessa
Koostis:
- tulip (või kilu) - 1 kg;
- kana muna - 2-3 tk;
- nisujahu - 2-4 spl. lusikad;
- pipar maapind must;
- sool;
- taimeõli (pähkel praadimiseks) - 50 ml;
- rohelised on erinevad - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me jagame tõlki: me eraldame pea ja väikese kalapüügi eemaldaja elegantselt, eemaldage korpused. Loputa jooksva vee all ja lükake see nõusse. Sega munad, jahu, hooajal soola ja pipraga. Kinnitage hoolikalt viskamine ja lisage ettevalmistatud tõlk (võite kala nuga korralikult lihvida). Segage hoolikalt. Kuumutage õli praepannile. Järgmisena jälitasid mass uuesti. Me moodustame bitte ja praeme mõlemal küljel.
Serveeri ürtidega ja vürtsikas tomatikastmega. Odavam ja väga maitsev.