Galantiini võib omistada ühele sordile pakitud söögiriistadest, sest prantsuse "galantiini" tõlge tähendab "želeeti". See tassi nimi ei olnud põhjendamatu, sest valmistatud galantiin klassikalises versioonis keetmise viimastel etappidel valatakse õhukese kihina želatiinist.
Täna õpime kuidas kana galantiini valmistada multivarkis.
Kana-galantiin veisega
Koostis:
- kana - 1 rümp;
- kuiv valge vein - 80 ml;
- sealiha (liha) - 400 g;
- pistaatsiapähklid - 1 käputäis;
- tüümiani - 1 haru;
- sool, pipar - maitse järgi;
- kreem - 100 ml;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- želatiin.
Ettevalmistus
Minu kana ja eemaldage rümba rümbast. Soovitav on teha see ükski kiht (jah, see nõuab spetsiaalset oskust). Nahk on soolatud, pipar ja veini piserdatud. Liha lõigatakse luudest. Viige luud külma veega ja küpseta neid 1,5-2 tunni jooksul. Vahepeal lõigatakse liha kuubikuteks ja läbib lihaveski sealiha tükkidega. Küpsetatud sool ja pipar maitsestatud, lisada pistaatsiapähkleid. Kaussi, basseini ja koorega 1 muna ja jahu. Valmistame koort üle täitematerjali.
Kana nahk pannakse lindile ja keskel pannakse hakkliha. Me pakendame nahale vorsti ümber täidise ja rullige see tihedalt.
Kana supp valatakse mitmemõõtmelisemaks (kui te seda valmistate)
Želatiini kasvatatakse vastavalt pakendi juhistele. Kulinaarse harja abil määrige galantiin želatiinilahuse pind (loomulikult tuleb kilet enne seda eemaldada). Määrimise protseduuri korratakse, sõltuvalt sellest, kui palju paksu želatiini soovite oma galantiini katta.