Piserdamiseks mõeldud pehmetest taignast võib kasutada mitmesuguseid saiakesi - nii magusaid kui ka maitsvaid. Ja pirukaid saab sellest valmistada küpsetatud või praetud. Sageli võetakse see aluseks ka omatehtud pitsa ja erinevate pirukate valmistamiseks.
Kuidas valmistada pärmist taigna pirukatele?
Lihtne kondiitritooted valmistatakse kiiresti ja ilma probleemideta. Järgides lihtsaid eeskirju ja soovitusi, mis on toodud allpool, toimib isegi kulinaartehnoloogia algaja ülesannete komplektiga ning väljundile jõuavad suurepärased tooted.
- Selleks, et tain oleks korralikult sobitatud, ei tohiks selle tooted olla külmad.
- Enne kasutamist on parem jahutada jahu.
- Mida pikem on tainas sõtkuda, seda selgemini õhuline.
- Katsetamise valmisolek tööle on kontrollitud, nii et - kui vajutate sõrmega, siis moodustuva kõhuga ei pikendata pikka aega. Kui see viivitatakse kohe, peaks test ikkagi seisma.
Kuivpärmi viigimarjadest valmistatud kiire taigna
Sellelt retseptist valmistatud pirukadest valmistatud tainas sobib hästi kõikide pärmi küpsetamiseks. Pirukad, omatehtud leivad, pyshki - kõik see väljub väga maitsev. Selle ettevalmistamise retsept on väga lihtne, nii et võite ohutult käivitada nendega, kes ainult õpivad küpsetamise põhitõdesid.
Koostis:
- nisujahu - 500 g;
- lehmapiim - 300 ml;
- Päevalilleõli, lõhnatu - 50 ml;
- kuiv pärm - 10 g;
- liivasuhkur - 55 g.
Ettevalmistus
- 50 g jahu kombineeritakse suhkruga, soojendatud piimaga, pärmiga ja pakutakse võimalust.
- Vala õli, sool ja vala ülejäänud jahu tükkidesse, segage see ja kuumutage veel kord veerand tundi.
- Selle aja jooksul sobib küpsetatud pirukad kiireks küpsetatud taignaks kaks korda ja on valmis tööks.
Pärmiäis keefiril pirukate jaoks
Kergelt valmistatud kondiitritooted on keefiril kõige paremini ette valmistatud. Aga kõigepealt peate valmistama kvaliteetset käsnat, sest see on taigna pehme ja õhulise pandiga. Opara on valmis, kui see moodustab vahva korki. Pärast seda võite juba kallata kuiva keefiini ja lisada ülejäänud koostisosad.
Koostis:
- jahu - 900 g;
- vesi on soe - 100 ml;
- kuivpärm - 25 g;
- keefir - 200 ml;
- või või sulatatud võid - 50 ml;
- taimeõli;
- kana munad - 2 tükki;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- sool.
Ettevalmistus
- Segage 50 g jahu ülejäänud kuivainete ja sooja veega.
- Katke anum ja veetš tunnis kuumuse puhtaks.
- Segage jogurtit, sooja jogurt, võid ja pekstud mune.
- Pange jahu sisse ja sõtke elastsed tainas.
- Pange sellest pall, katke see õliga, katke ja jätke see sobivaks.
- Kui kiirtoidud pirukate jaoks on kasulikud, alustage toodete sorteerimist.
Pärmne taign piimakookidele
Piima pirnide tainas väljub väga pehme ja õhuline. Granuleeritud suhkru kogust saab vastavalt teie maitsele muuta, sõltuvalt sellest, kui palju magusaid tooteid soovite saada. Tuleb meeles pidada, et isegi kui tain on ette nähtud magusate täidistega pirukate jaoks, tuleb seda kergelt valada.
Koostis:
- kuiv pärm - 10 g;
- nisujahu - 1 kg;
- munad - 2 tk;
- õli - 150 g;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- piimakari - 450 ml;
- sool.
Ettevalmistus
- Soe piim kombineeritakse suhkruga ja pärmiga ning jäetakse soojemaks lähenemiseks.
- Lusikas segatakse munadega, lisatakse või, sool, segatakse hästi ja lisatakse umbes 2/3 sõelutud jahu.
- Segatakse, moodustatakse kauss ja tilgutatakse külma veega 20 minutiks, kuni see tekib.
- Seejärel võtke tainas ära, loputage rätik, lisage jahu, segage uuesti ja jäta 10 minutit puhata.
Pärmi taigna jaoks pirukad vees
Veini pirukate tainas ei ole halvem kui keefi või piima keedetud. Liha küpsetamise ainus puudus on see, et see kõveneb kiiremini. Seetõttu ei ole selliseid tooteid tulevikus kasutamiseks soovitatav valmistada. Noh, kui leelispattid on natuke kadunud, saab neid alati mikrolaineahjus kuumutada ja jällegi need on pehmed.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- kiire toimega pärm - 10 g;
- õli - 100 ml;
- vesi on soe - 300 ml;
- jahu - 1 kg;
- sool.
Ettevalmistus
- Kuivpärm valatakse 50 ml sooja veega 10 g suhkru juurde ja jäetakse 15 minutiks.
- Kaussi pritsimiseks jahu lisage ülejäänud suhkur, sool, pärm veega ja segage.
- Lisage vähehaaval sooja vett, võid ja segage tainas.
- Pange see sügavasse kaussi, katke salvrätikuga ja lahkuge 1,5 tundi.
- Sel korral paar korda paksud lihtsate pärmiseenustega pirukatele.
Tain hapukoore pirukese jaoks
Tee pirukast pärmis ja hapukooris on suurepärane lahendus mitte ainult pirukate valmistamiseks. See sobib pitsa ja muu küpsetamiseks. On väga meeldiv temaga töötada. See on kergesti sõtkunud, hoiab täiuslikult oma kuju. Ja siis on väljund suurepärane tulemus suupärase roosade esemete kujul.
Koostis:
- jahu - 200 g;
- õli - 50 g;
- hapukoor 20% rasvasisaldus - 100 g;
- kana muna - 1 tükk;
- sool.
Ettevalmistus
- Õli sulatatakse.
- Segage jahu hapukoorega, lisage võid, muna ja segage.
- Pange mass kaussi, katke rätikuga ja laske pool tundi ära.
- Kui kiire kreemjas kreemjas tükk on hea, alustage toodete moodustumist.
Taigna pirukatele ilma munadeta
Paaritud kohvi peene tainas võib olla ka maitsev. Magusate küpsetiste valmistamisel võib seda maitsestada vanilliiniga, toodete maitse paraneb. Oluline punkt - tainatoit ei tohiks olla liiga tihe, nii et te ei pea valutama palju jahu, mass peaks olema pehme.
Koostis:
- jahu - 1 kg;
- suhkur - 70 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- vesi on soe - 500 ml;
- õli - 100 ml;
- sool.
Ettevalmistus
- Suhkruga pärm, sool lahustub soojas vees.
- Jahu sõelutakse, vala pärmi segu, õli ja segatakse.
- Käsi määrige õliga ja sõtke tainas 10 minutit.
- Katke see salvrätikuga ja jätke see kuumuse juurde tund aega.
- Kui see tõuseb, siis muldke see.
- Pärast seda nad jätkavad temaga koostööd.
Teekond kohupiimast
Õrn pärlistäis pirukatele karastatud piima alusel muutub õrnaks ja õhuliseks. Valmistamiseks kulub umbes 40 minutit. Kuivpärmi asemel võite kasutada värskeid. Nimetatud komponentide arvust võib valmistada umbes 25-26 keskmise suurusega pirukaid.
Koostis:
- jahu - 500 g;
- munad - 2 tk;
- kalgendatud piim - 2 tassi;
- kuiv pärm - 10 g;
- küpsetuspulber - 15 g;
- suhkur - 25 g;
- sool.
Ettevalmistus
- Poolmas kuumas karedas piimas lisada soola, suhkrut ja pärmi ning segada.
- Teises kausis valatakse järelejäänud fermenteeritud piimatoode, sõidetakse munadesse ja segatakse kuni homogeenseni.
- Vala jahu ja segage uuesti, valage lusikaga, lisage küpsetuspulbrit, segage.
- Katke see filmiga ja pool tundi puhastage seda kuumuses.
- Peale seda on paprikast valmistatud kiire pärmiks valmistatud valmis edasiseks tööks.
Custard pärmiäis pirukate jaoks
Nutikas pastöriseeritud piimajook on tõeline leidus neile, kes jätkavad paastumist, on toidutoorme toetaja või otsivad maitsva küpsetamise retsepti. Sellistest testidest pärinevad tooted pikka aega ei muutu. See säästab aega, et seda katset ei pea tõstma.
Koostis:
- nisujahu - 700 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- õli - 60 ml;
- vesi 400 ml;
- suhkur 30 g.
Ettevalmistus
- Poolt soojas vees lahjendage pärm, sool, õli ja suhkur.
- Lisage pärmsegu jahu ja segage see kiiresti.
- Valgutage peale klaasi keeva veega ja hakkad sõtkuma.
- Vajadusel vala jahu.
- Tuleb välja leppida pehme elastne tainas, jagada see tükkideks ja teha koogid.
Leivatööstuses paiknevate pirukatega pärmiärastus
Leibemajas on Pirožkovo tega kuivpärmi valmistamiseks kõige lihtsam, sest tegelikult ei pea te midagi pistmist oma kätega. Peate lihtsalt valima kvaliteetseid tooteid ja saatma need seadme võimsuseks juhistes näidatud järjekorras, oodake signaali ja alustage soovitud täidisega toodete loomist.
Koostis:
- soe vesi - 1 klaas;
- nisujahu - 0,5 kg;
- munad - 2 tk;
- suhkur - 25 g;
- lõhnatu õli - 50 ml;
- kuiv pärm - 10 g;
- piimapulber - 50 g;
- sool.
Ettevalmistus
- Seadme ämbrisse saatke soe vesi, või, muna ja valk, jäetakse etikett enne küpsetamist määrima.
- Lisage sõelutud jahu ja tehke 4 lusikaga soont.
- Nendes pärm, suhkur, piimapulber ja sool magama jäävad.
- Seade on seadistatud seadmele "Tõrv" ja ootas, et partii valmimisel helisignaali.
- Tehakse välja pärmseina kook, valmistatakse kooke.