Kaupluste riiulites müüakse nüüd palju erinevaid lihatoidureid. Täna me ütleme teile, kuidas teha kodus kodus, mis pole halvem ja veelgi kasulikum kui ostetud!
Kuivatatud kammkera retsept kodus
Koostis:
- sealiha sisefilee - 800 g;
- sool suur - 0,5 tl.
- viin - 1 spl. lusikas;
- lauri leaf - 3 tükki;
- maapähklipüree;
- küüslauk - 3 nelki.
Ettevalmistus
Niisiis alustame liha valmistamist soolalahuse valmistamisega. Selleks valage soola kaussi, visake maapirn pipar ja koorige kuiva lauruliivaga käed. Seejärel valage külma viina ja segage kõik põhjalikult. Sealiha sisefilee pestakse, pannakse rätik ja hõõrutakse liha igast küljest aromaatselt vürtside seguga. Levitame ettevalmistatud sealihakonti, kata see plaadiga ja saatke see külmkapis 14 tunniks. Selleks, et liha saaks sileda ühtlaselt, keerake see iga kolme tunni tagant. Kui aeg on möödas, puhastatakse põrand põhjalikult kraani all, eemaldades kõik vürtsid ja purustatud lauremi leht. Jällegi kuivame seda paberist salvrätikutega ja pane see kaussi. Küüslauk puhastatakse, tükeldatakse väikeste kuubikutega ja puistatakse lihaga kõikidest külgedest. Nüüd võtame marli ja pange sealiha tihedalt kokku, sidudes selle tihedalt keermega. Pärast seda levitame selle restile või riputame selle nii, et seal on vaba õhuvool. Kuivatage liha selles vormis 12 tundi ja eemaldage seejärel 3 päeva külmikus. Pea meeles, et mida kauem see kuivab, seda soolsem ja tihedam on tulemuseks. Päeval peame eemaldama selle marli, nii et see ei halveneks.
Koduse liha küpsetamine
Koostis:
- lauasool - 800 g;
- õunasiidri äädikas - 100 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- magus paprika;
- kuivatatud küüslauk;
- värske rosmariin ;
- sealiha.
Pulbri jaoks:
- maapähklite segu - maitse järgi;
- koriandri seemned .
Ettevalmistus
Sealiha liha pannakse kaussi, rikastatakse soolaga ja puhastatakse 3 päeva külmikus. Me peseme liha ja jätkame marineeritud marli valmistamist. Äädikat segatakse lusikatäis soolaga, visatakse pisut maapähkrut, pressitakse küüslaugust vajutades ja pannakse rosmariin ja paprika. Hakkhiiri nihutatakse soolveega ja hoolikalt asetage see. Pulbri jaoks kombineerime pipar-piparte koriandri seemnete segu ja korralikult jahvatame. Seejärel võtame liha soolveest välja, pannakse see pärgamendikihile ja pannakse kõikides külades lõhnav pulber. Me pakendame paberile ja anname selle ümmarguse kujuga. Nüüd eemaldame sealiha külmkapis ja jätame selle 30 päevaks. Kuu hiljem lõigatakse sisefilee terava nuga õhukesteks viiludeks ja serveeritakse seda lauale.
Kodu kuivatatud kana liha retsept
Koostis:
- kana rinnatükk - 3 tk;
- magus maapirp - 1 spl. lusikas;
- maapinnast punased ja musta paprika;
- soola - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 nelki.
Ettevalmistus
Kaussi ühendage sool peetükkide segu ja tõmmake magus paprika. Kana rinnad loputatakse külma veega, loputage rätik ja hõõruge ettevaatlikult segu. Seejärel pannakse liha kaussi, pingutage toidu foolium ja saatke see külmkapis üheks päevaks. Selle aja jooksul vabastab kana mahl, mida me ei kanna. Mõne aja pärast loputage rinnad külma veega, loputage vürtsid ja kuivatage liha paberrätikuga. Küüslaugu puhastatakse, tükeldatakse ja hõõrutakse soolatud kana rinnaga. Me pakame lihast puhta marli ja saadame selle külmkapis veel 24 tundi. Ühel päeval on rätik valmis - lõigake õhukesteks viiludeks ja serveerige laua ööd.