Koumiss on vahutav, värskendav piimajook. Selle ebatavaline, pisut hapu maitse toonid hästi ja eemaldab janu, eriti kuuma ilmaga. See koumiss on traditsiooniliselt valmistatud värske marepiimast. Loomulikult on kaasaegses linnas raske seda leida, nii et kõige sagedamini jook on valmistatud lehma- või kitsepiimast. Tutvustame kodumajapidamise coumissi küpsetamist üksikasjalikumalt.
Kumis lehmapiimast kodus
Koostis:
- madala rasvasisaldusega piim - 1 l;
- keed vesi - 1 ese;
- granuleeritud suhkur - 3 teelusikatäit;
- keefir - 2 spl. lusikad;
- Pressitud leiba pärm - 5 g.
Ettevalmistus
Keedetud piim segatakse klaasi puhta joogiveega ja lisatakse määratud kogus granuleeritud suhkrut. Seejärel jahutage segu toatemperatuurini ja valage kodus keefiini . Seejärel katke nõusid kaanega, märake see tekk ja pange see mõni tund soojas kohas.
Kui segu hakkab hapuks, puhastage see vedelasse olekusse ja suured valgulised helbed filtrid läbi marli. Süsinikdioksiidi moodustamiseks lisame pressitud pärmi, mida me kõigepealt lahjendame sooja veega ja visake väike suhkur. Valmis pärm valatakse koorunud hapupiima, segatakse ja valatakse pudelitesse. Hermeetiliselt need ummistatakse ja jäetakse seisma 20-30 minutit. Niipea, kui mullid hakkavad ilmuma, asetame pudeleid jäävette ja 30 minuti pärast serveerime jooki lauale.
Kuidas teha koumissi kitsepiimast?
Koostis:
- madala rasvasisaldusega kitsepiim - 1 l;
- puhas villitud vesi - 200 ml;
- kallis - 3 tl.
- looduslik jogurt - 2 spl. lusikad;
- pressitud toores pärm - 5 g.
Ettevalmistus
Piim valatakse pannile, keedetakse, lisatakse vesi ja asetatakse mett. Segatakse kogu viskoos ja jahutage mass toatemperatuurini. Siis valatakse looduslik jogurt, kaetakse kaanega kaas, kaetakse see sooja rätikuga ja pannakse see soojas kohas 4 tundi.
Niipea, kui piim hakkab hapuks, hõõruge see hästi segistiga ja tüvega läbi marli teise kausis. Seejärel tutvustame pärmi, mida me eelnevalt soojas vees lahustame, hapukoore konsistentsiks. Seejärel visake pisike suhkrut, segage põhjalikult ja valage juua pudeleid, tihedalt kruvides kaane. Kui käärimine algab, viime need jäävee basseini ja seisame ühe päeva jooksul.