Kui teil õnnestub talvel valmistada head kudooniat või teate, kus seda osta, tähendab see seda, et teie laud võib muutuda palju mitmekesisemaks, sest kudooniaga on võimalik valmistada erinevaid maitsvaid ja tervislikke roogasid.
Külma aastaajal on kudoonia lihtsalt leiukoht, see puu sisaldab palju kasulikke aineid, vitamiine ja mikroelemente, puuviljahappeid ja pektiine. Aivu kasutatakse eri riikide ja riikide kulinaarsetel traditsioonidel mitmete erinevate roogade, jookide ja maiustuste valmistamisel. Kudoonik võib keeta, hautatud ja küpsetada.
Siin on mõned retseptid küpsetatud kudooniaga. Selline küpsetus kuumtöötlusmeetod on üldiselt üks kõige säästvamaid ja tervislikumaid toiduvalmistamisviise.
Küpsetatud küdoos ahjus meega ja pähklitega
Koostis:
- puuviljaõli - 3-4 tükki;
- sidrun - 1 tükk;
- nelk - 8 õisikuid;
- vesi - 1,5 tassi;
- rikastatud valge vein (vermut, muskaatpähkel, šerri, kvaliteediport, Madeira) - 0,5 tassi;
- kaneel (või vanilje, kuid mitte koos);
- suhkur;
- pähklid maapinda - 150-200 g;
- mett on looduslik mitte-vedelik (või vahukoor).
Ettevalmistus
Puuviljad hoolikalt pesema jooksva vee all ja kuivatada salvrätiku. Me lõikame iga vilja poole võrra ja eemaldame seemnekasti seemned. Pimeduse vältimiseks piserdage sidrunimahlaga kiiresti. Küpsetusnõusse asetage kudooniaosad (ülespoole kumer külg). Igal pool me kinni õisiku küünte. Lisage vormi veini ja vee segu, puista kaneeli ja suhkruga.
Kui palju küpsetada?
Küpseta kudooniat 20-30 minutit temperatuuril 180 kraadi C. Pöörake pooleks ja küpsetage veel 10-15 minutit. Kergelt jahedad ja eemaldage küünte lilled. Levita portsjonite kaupa, joota küpsetamisel tekkiva siirupiga. Võite panna puu mõlemale poole soonele pisut mesi pähklite või vahukoorega pähklitega. Sellise imelise magustoidu saamiseks võite teenida valget või roosa veini, teed, rooibosid, mate, karkade või lahe magus-hapu kompott.
Võite süüa mitte ainult maitsvaid magustoite, vaid ka kudooniaga küpsetatud liha, näiteks kana või pardi.
Kui küpsetad pardi või kana terve rümbaga, siis lihtsalt pipar küüslauguga, siis täitke rümba õhukeste kedinglõikudega, pritsitakse sidrunimahlaga (võite lisada mõned vürtsid: nelk, aromaatne hernes, aniis ja koriandri seemned ning värsked värsked ürdid, kuid mitte tilli ) Küpseta keskmisel temperatuuril kuni keetmiseni, on see kergesti määratav välimuselt. Küpsetusaeg on vähemalt 60-80 minutit.
Te võite teha teisiti ja küpsetada pardimist või kanafilee kudooniaga (valikuline file, saate ja muud tükid). Goose, kalkun, küülik, nutria, lambaliha, sealiha või vasikas ka teevad.
Kudoonikast küpsetatud kana retsept
Koostis:
- kana (või pardi) rinnaga - 1 tk. kaalub umbes 400 g;
- kudoonk - 2-3 lootel;
- valge vein - umbes 130-170 ml;
- Maitseained (nelk, paprika, koriandri seemned);
- värsked rohelised, va tillid;
- küüslauk;
- sool;
- sidrun.
Ettevalmistus
Võite lihast rinnast eemaldada ja lõigata keskmise suurusega tükkidesse või küpsetada kogu rinnatükki. Igal juhul on kudoonia hakitud
Kui liha on pimedas, võite valida tumedad veinid, kui see on valge või roosa.