Paljude perede teenetemärgi kaunistamine on liha delikatess, kuid kuna need hinnad on üsna kõrged, võite harva ennast selliseid tooteid tuua. Vahepeal võib enamikku jaemüügiketid pakutavatest liha-delikatest valmistada kodus, eriti kui selliseid roogasid nagu kuivatatud veiseliha valmistatakse pikka aega, kuid väga lihtsalt.
Liha valimine
Esimene asi, mida tuleb arvestada, on see, et mitte kogu liha ei pruugi kodus olla kuivanud. Maitsva delikatessi ettevalmistamiseks vali loomulikult noorkuul, eelistatult õhuke serv. Vana lehma liha, kuigi see on vahatatud, osutub üsna maitsetuks ja väga kõvaks, võib-olla koos võõraste maitsete ja maitsetega, nii et parem on üle maksta ja valida uus tükk vasikaliha. Erilist tähelepanu pööratakse asjaolule, et liha ei tohiks külmutada - me ei valmista hautet.
Ettevalmistamine
Valitud maja liha tuleb töödelda. Kodus beefedega kodus osutus maitsev, filoitud lõigatud kõik filmid, veenid, rasv. Pese veiseliha põhjalikult ja korralikult paberrätikute või salvrätikutega. Kuivamiseks vajame palju marli või muud haruldast kudet. See peaks olema looduslikest kiududest valmistatud kangas, mis neelavad niiskuskaevu. Ütle, kuidas kodus pakkumisega veiseliha teha.
Klassikaline versioon
Koostis:
- veiseliha - 1,3-1,4 kg;
- soolase mere suur - ½ tassi;
- valge kodune suhkur - 5 spl. lusikad;
- paprika segu (must, valge, punane, lõhnav) - 1 spl. lusikas;
- pipar vürtsikas maapinnast punane - 1 spl. lusikas;
- kadakamarjad - 1 suur käputäis;
- kuivatatud ürtide segu (humal-suneli) - 2-3 spl. lusikad;
- maitseaine - 2 spl. lusikad;
- koriandri - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Selle suhu veetava maitsega, delikaatse, sõna otseses mõttes sulatades valmistame selle toiduga mitmel korral. Kõigepealt hõõrutakse liha. Segage soola ja suhkrut, asetage veiseliha sügavale emaileeritavasse mahutisse, panignuem soolasegu segu, seadke niit. Külmikus seisame oma liha 6-8 päeva jooksul, kaks korda päevas väljendame mahla, mis paistab välja. Seejärel eemaldame soolasegu jäägid või peske liha ja kuivatage. Kõik vürtsid ja kuivatatud maitsetaimed jahvatatakse homogeenseks seguks, mis on veidi lahjendatud veega ja hästi määrdunud veiseliha pinnaga. Me mähame filee mitu kihti marli või puhta lapiga, tihedalt riivitud ja umbrohu välja, ripub süvendisse umbes 12-18 päeva. Protsessi pikkus sõltub lihatüki paksusest ja sellest, kui palju tihedat ja kuivatatud veiseliha soovite saada.
Kui seal pole kuhugi liha riputada, valmistada külmikus veiselihast - retsept ei erine, ainult kangast tuleb niiskuse muutmisel muuta - umbes üks kord iga 4-6 päeva järel.
Kiire veiseliha
Ahi on palju kiiremini ette valmistatud veiseliha. See retsept on ka üsna lihtne, teil ei ole vaja kangast muuta ja veiseliha kihti murda veiseliha.
Koostis:
- vasikaliha või noor veiseliha (õhuke serv) - 1,2-1,4 kg;
- suur joogiseeritud sool - 1/3 tassi;
- Kuivatatud köögiviljad (sibulate, porgandi, küüslaugu segu) - 3-4 tk. lusikad;
- kuivatatud ürtide segu 3-4 tk. lusikad;
- värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl slaidiga.
Ettevalmistus
Valmistame liha, segage soola taimede, köögiviljade ja pipraga. Seguga segatakse meeles magusat liha ja seisame seda ööpäevas külmikus, mis perioodiliselt keerleb. Seejärel pannakse filee riivile, paigaldatakse see ahi keskosas, pannakse anum liha alla, millesse mahl voolab. Kuivatage veiseliha umbes 18-20 tundi temperatuuril umbes 30 kraadi. On oluline, et veiseliha tükid ei oleks väga paksud - läbimõõt ei ületa 3 cm, vastasel juhul ei kesta nad.