Mere kammkarbid on haruldased ja kallid, nii et kui teil on õnnelik, et saada vähemalt paarsada grammi karpidest, ärge jätke rõõmu võimalusest teha nendega suurepäraseid salateid. Retseptid me võtame.
Mere kammkarplaste salat - retsepti tartlettides
Koostis:
Salati jaoks:
- oliiviõli - 60 ml;
- lõhefilee - 240 g;
- kammkarbid - 12 tükki;
- Krevetid (suured) - 12 tükki;
- sidrunimahl - 1 1/2 spl. lusikad;
- till - 1 spl. lusikas;
- apteegitilli pirn;
- peterselli lehed - 1 käputäis.
Tartletid:
- jahu 300 g;
- või - 150 g;
- munakollased - 2 tk.
Kaste jaoks:
- taimeõli - 250 ml;
- oliiviõli - 50 ml;
- küüslauk - 4 nelk;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- munakollased - 3 tk.
Ettevalmistus
Taigna korral jahutage jahu või ja segistis soola. Lisage õlipurgi kogumiseks munakollasi ja 2 spl jäävett. Pakume tainas toidukilbi ja asetage see 30 minutiks külmkappi.
Ahi soojendatakse kuni 190 ° C. Tainas valatakse paksuseni 3 mm ja asetatakse tartleti vormidesse. Küpseta tainast 13 minutit. Kastmes ühendage mõlemat tüüpi õli plaadile ja asetage küüslauk segisti kaussi, valage sidrunimahla ja munakollased. Segisti sisu pidevalt pihustamine, valage õli õhukesesse küpsetusse, kuni kastmed muutuvad valgeks, paksuks ja ühtlaseks.
Oliiviõli tugevalt kuumutatud pannil pannakse kammkarbid 30 minutiks mõlemale küljele. Samuti praadida ja krevetid. Segage praetud ja jahutatud mereandide koos soolase lõhe viilude, tilli ja peterselli roogade ning ka apteegitilli pirnide õhukeste rõngastega. Täidame salati segu oliiviõli ja sidrunimahlaga.
Tartlettide põhi on kaetud küüslaugukastmega ja peal on meil mereannid ja rohelised.
Hispaania merekarbi ja köögiviljade salat
Koostis:
- rannakarbid - 1 kg;
- kuiv valge vein - 200 ml;
- veiniäädikas - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 nelk;
- paprika - 1 tükk;
- punased sibulad - 1 tk;
- kirsstomatid - 250 g;
- koriandri rohelised - 250 g;
- vorstid chorizo - 1/2 tk;
- kammkarbid - 12 tk.
Ettevalmistus
Hästi pestud rannakarbid pannakse soojendatud valget veini pannile ja keedetakse kaane all 2 minutit. Liigne vedelik on tühjendatud. Kaussi segatakse äädikas või ja küüslauk läbib pressi. Lisage 2 supilusikatäit rannakarbi kuivatatud vedelikku. Lisame õlgadele magus pipar, õhukesed sibulad, pooltooted tomatidest ja koriandri rohelised. Kõik segatud.
Teises pannil soojendame õli ja küpsetame seda esmalt teravate korisoorsetest vorstide tükkidega kuni kuldne ja seejärel kammkarbid. Sega rannakarbid ja kammkarbid köögiviljadega, serveeri salatile lauale.
Kammkarpidega salad - retsept
Koostis:
- leib - 5 viilu;
- oliiviõli - 125 ml;
- pähkelõli - 1 spl. lusikas;
- veiniäädikas - 2 spl. lusikad;
- noorlilla salat - 100 g;
- arugula - 100 g;
- pähkel - 100 g.
Ettevalmistus
Valge leiba krevetoonide korral segatakse leivapuru viilud 3-4 minutiks oliiviõliga, neid kaetakse ja seejärel kuivatatakse paberrätikudest üleliigse õli abil.
Maitsvat kuldse kooriku saamiseks kuivatatakse ka kammkarbid. Mõlemal küljel piserdage viljad soola- ja jahvatatud musta pipraga. Pannimees soojendage oliiviõli ja pühkige kammkarbid 30 sekundi jooksul mõlemal küljel.
Salatit korrastamiseks peksid oliiviõli veiniäädikaga. Salati kaussi panime rohelised ja täitke see saadud segu. Panime roosile salatile pool tassi, piserdage seda krevettide ja purustatud pähklitega ning pange kammkarbid ülevalt. Meri porgandi salat sai koheselt lauale.