Chorizo (või chorizo) on piiskvine sealiha sorte, mis on väga populaarne Hispaanias, Portugalis ja Ladina-Ameerika riikides. Läänepoolkeral on chorizo väga populaarne mitte ainult Ladina-Ameerika riikides, vaid ka idaosas, kus kasvab chorizo populaarsus. Selle toiduga on kuiv pipar pulber, mis annab vorstile eristava äratuntava vürtsiku maitse ja punakas värv. Ladina-Ameerika riikide kulinaarsetel traditsioonidel kasutatakse sageli paprika asemel sageli tšillipipereid (erinevaid sorte) või paprika segu tšilliga. Terava chorizo keetmiseks kasutatakse küüslauku. Praegu kasutatakse chorizo täidise valmistamiseks mitte ainult sealiha, vaid ka veiseliha, hobuseliha, oslatiini, muuli liha.
Poorsa küpsetisi on lihtne leida poest, need võivad olla maitsvate rahvustoidu toitude koostisosa.
Chorizo salat
Koostis:
- 2 vorstid chorizo;
- 3 tomatit;
- hunnik peterselli, mõned lehed rohelisest basiilikust;
- 2 küüslauguküünt;
- 50 g kitse juustu;
- hunnik rohelist sibulat;
- veidi oliiviõli;
- must pipar;
- meresool;
- 1 spl l valge veini äädikas.
Ettevalmistus:
Chorizo lõigatakse ringidesse, pelditakse oliiviõlis kuni pimedusse. Lisage tükeldatud küüslauguküünt, praadige veel mõni minut. Lõika tomatid viiludeks, lisage peeneks hakitud sibul, petersell, basiilik, küüslauguvorstid. Täida veiniäädikas. Top koos suured tükeldatud juustuga (saate seda eraldi serveerida, on suupisteid salatiga).
Chorizo koos oadega
Niisiis, chorizo koos oad on tassi jaoks peo Ladina-Ameerika stiilis (võite kasutada konserveeritud maisi asemel oad - see on ka maitsev).
Koostis:
- 3-4 suitsetatud vorstid chorizo;
- paar supilusikatäit taimeõli;
- pirn (parem punane);
- paprika;
- hot chilli pipar;
- mitu küüslauguküünt;
- kilpnäärme kimp;
- 3-4 küpset tomatit (saab kasutada konserveeritud pulp);
- mõni balsamic äädikas;
- 300-500 g keedetud oad, parem värv (saab kasutada konserveeritud);
- tomati kuum kastmes;
- pool klaasi kana või muud lihapuljongit.
Ettevalmistus:
Vorster lõigatakse umbes 2,5 cm paksudeks viiludeks. Me koorime sibulad ja tükeldame neid meelevaldselt, küüslaugu koorma ja tükeldame. Kui tomatid on värsked, puhastage, koorige ja lõigake kuubikuteks (konserve saab kasutada ilma pleegitamata). Lõikeme paprika lühikeste õledega, lõigake pipart nii palju kui võimalik (eemaldage seemned). Kilpnurga lõikamine noaga. Soojendame õli (või vähese searasva) sügavale pannile. Mõlemal küljel praadige chorizo viilud kuumale praepannile istuv kuldse tooniga, segates spaatliga. Pange serveeritud tassile praetud viilud viiludeks.
Rasvas, milles röstitud vorsti viilud, pannakse sibulad ja paprikad pannil. Pühkige kiiresti (ära pühkige, kuid praege), segades kühvliga. Lisage veidi äädikat ja paksendage 5-8 minutit. Eemaldage vesi (või täitke) koos