Pollock marinaadi all - tass, mida paljud nõukogude ajal armastasid. Kala võitis rahvusliku armastuse, esiteks seetõttu, et see jookib köögivilja (sibul, porgand) juurdepääsetavate komplektidega ja teiseks, kuna seda saab nii kuuma kui ka külma kätte saada, kusjuures teine variant on olulisem.
Alaska pollak - klassikaline retsept
Kuna marinaadi all olev kala on rahvärimus, puudub sellel spetsiifiline klassikaline retsept, kuid seal on mitmeid variatsioone, millele toiduvalmistamise ajal on tavaks. Üks neist arutame selles retseptis.
Koostis:
- pollokk - 440 g;
- porgandid - 135 g;
- äädikas - 35 ml;
- sibul - 140 g;
- jahu - 25 g;
- taimeõli - 45 ml;
- tomatipasta - 55 g.
Ettevalmistus
Eelnevalt kontrollitakse kalafilee luude jaoks, jagatakse see võrdseteks osadeks, hooajal ja rullis jahu. Iga fileeosade pruunistatud on rohkesti taimeõli.
Teises kausis võta marinaadi ettevalmistamine. Salvestage viilutatud köögiviljad ja valage neid pooleks klaasi veega tomatipasta lahusega. Kui vedelik keeb, vala äädikas, lisage maitsega suhkrut.
Kandke kala mis tahes nõusse ja täitke valmis marinaadiga. Pollocki marinaadis saab kohe serveerida või saata külmkappi paariks tunniks.
Marinaadi all oleva pollaki filee - retsept
Kui te ei soovi kasutada tomatipasta, kuid kala söödake hooajast, asenda see tomatimahlaga. Selle looduslik soolsus pikendab kala ka pikaaegse kustutamise ajal. Siiski tuleb arvestada sellega, et küpsetamise ajal ei tohiks saata Alaska pollukat täielikuks valmisolekuks, peaks see ainult haarama roosikast kooriku väljastpoolt.
Koostis:
- pollak - 1,2 kg;
- porgandid - 390 g;
- sibul - 210 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- tomatimahl - 470 ml;
- paprika, apteegitill - 1 teelusikatäis;
- tükeldatud köömne
- jahu - 45 g.
Ettevalmistus
Kala jagamine tükkideks, hooajaks ja jahu. Fritke tükid kuni pruuniks ja asetage eraldi toidule. Prae viilutatud köögiviljad ja maitsesta neid paprika, köömeni ja apteegitilli. Ära unusta soola. Kui tükid on pool küpsetatud, jagage rösti pooleks. Pange pool välja kala, jagage ülejäänud köögiviljad ülevalt ja täitke tassi tomatimahlaga. Hautatud salakarp marinaadis porgandiga umbes 40 minutit ja serveeritakse seejärel eelnevalt toatemperatuurini.
Kuidas maitsta kalakarbis marineeritud marinaadiga?
Tassi veidi rafineeritud versioon valmistatakse mitte äädika lisamisega, vaid valge veini baasil ja kastme baasil on värsked tomatid, mida soovi korral saab asendada puuviljaga, mis on suletud oma mahlas. Marinaadi ebatavaline maitse annab tavalise köögivilja kogumi, nagu porgandid ja sibulad, selleriks.
Koostis:
- pollokk - 460 g;
- kuiv valge vein - 245 ml;
- sibul - 95 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- seljari varras - 1 tükk;
- porgandid - 175 g;
- tomatid - 390 ml.
Ettevalmistus
Praea asemel keedame kala ebataval veini ja vee segus. Valage klaasi valget kuiva liiter tavalisest veest ja keedetakse. Langetage kala tükid keevasse vedelikku ja piserdage umbes 3 minutit. Valmis Alaska Pollack eraldi tassil.
Varustage sibulaid, porgandeid ja selleritükke. Lisa küüslauk ja vala tomatid. Kui kastmes keeb, ja köögiviljad pehmendavad, maitsesta marinaad soola ja vala see mullide tükkide peale. Kui soovite kala serveerida suupistetena, siis jahutage seda, kuid kui pollak on kuum tass lauale, asetage see ahju 150 ° C juures 15 minutit.