Eksootilise zizifuse nimega taim tulid meile Aasiast, kus rahvameditsiini fännid austavad seda suurepäraselt, ja tarbijad - meeldiva maitse eest. Oleme juba suhteliselt pikka aega hakanud istutama põõsad zifiast, kuid nüüd on taim kogunud palju populaarsust.
Kirjeldame üksikasjalikult marineeritud ziphifuse retsepte.
Zizifus marineeritud talvel
Mariseeri zizifus võib olla kahel erineval viisil: soolases ja magusas marinaadis. Esimesel juhul luuakse maitsev suupiste, mis sarnaneb teie maitse ja tekstuuriga oliividele. Me otsustasime alustada retseptide analüüsi selle variatsiooniga. Hoolimata loote eksootilisest olemusest, valmistatakse selle marinaad lihtsalt ja vastavalt meile tavapärasele musterile.
Koostis:
- roheline ziziphus - 1,8 kg;
- õuna äädikas - 170 ml;
- lauri lehed - 8 tk;
- küüslauk - 6 dentikli;
- suhkur - 65 g;
- pipar lõhnav - 10 hernest;
- sool - 85 g;
- taimeõli - 95 ml;
- vesi - 1,6 liitrit.
Ettevalmistus
- Talveks lõigatud zifooni külvamiseks tuleb puuviljad ise hoolikalt sorteerida, loputada ja kuivatada.
- Toorikute pangad tuleb ette valmistada ka põhjalikult nende pesemiseks ja seejärel piserdada, et tagada suurem usaldusväärsus.
- Iga purki allosas võite panna paari lauremi lehti ja kaks või kolm piparit. Altpoolt lisage valmistatud puuviljad, siis natuke rohkem lauremi ja pipart ning lõpuks küüslauguvastaste hammaste pooleks maitsmiseks.
- Nüüd marinaadile. Erinevalt paljudest teistest retseptidest ei tohi seda marinaadi keeta, nii et zizifus ei lõhustaks, ja seetõttu viiakse soola ja suhkruga vett maksimaalselt 60 kraadi ja valatakse äädika abil.
- Täida kuuma marinaad puuviljadega purgidesse ja purkide täiendavaks kaitsmiseks saastumise eest, valage taimeõli pinnale, mis blokeerib kõik aeroobsed bakterid.
- Nüüd on veel ainult rullida toorikud põletatud kaantega.
Kuidas zifhust hautatud?
Magus marinaad ei tähenda tingimata seda, et marju saab magustoitudele lisada. Selle maitse järgi sobib hästi ka liha, salati või eraldi suupistega, kuid sellel on rohkem väljendunud magus-hapu maitse.
Koostis:
- äädikas - 85 ml;
- vesi 520 ml;
- suhkur - 115 g;
- sool - 35 g;
- nelk - 3 pungad;
- zizifus - 300 g.
Ettevalmistus
- Sega kõik koostisosad peale marjade kokku ja viia temperatuurini 50-60 kraadi.
- Pange zyzifus puhta purki ja valage see kuuma marinaadiga, seejärel lase see purustatud kaantega.