Taskukohane hind ja mitmekesine oliivipuu sorteeris meie lauale oma viljakampaaniaid, kuigi algselt olid oliivid populaarsed ainult kasvatuspaikades - Kreekas ja Itaalias.
Turgudel leiduv sortide puhul tekib oliivipuu puuviljadel mitmeid konkreetseid küsimusi, mistõttu on tarbijad eelkõige huvitatud sellest, milline on oliivide ja oliivide vaheline erinevus, ja kui üldse mitte. See on küsimus, mida me kavatseme lahti võtta järgmises materjalis.
Mis vahe on oliivide ja oliivide vahel?
Euroopa oliivis - see puu annab nii palju oliive, nii armsad paljud - õitsevad kevadel. Mõne aja pärast ilmuvad kohapeal väikesed eredad rohelised marjad, mis aja jooksul suurenevad ja muudavad värvi. Eriti rohelised oliivid muutuvad rohttaimaks tooniks, siis tumedamaks veelgi, muutudes lillaks ja isegi mustaks. On mustad oliivid, maksimaalne küpsusaste, me nimetame oliivideks. Nii et järgmine kord, kui puutute kokku, milline on oliivide ja oliivide vaheline erinevus, vastab julgelt küpsusastmele.
Mustad oliivid nimetatakse ainult oliivideks vene keelt kõnelevates riikides, ülejäänud maailm on nii lihtne ja neid nimetatakse "mustadeks oliivideks". Meil on samad oliivid nagu oliivid kahel põhjusel: esiteks on Euroopa oliivel on teine ametlik nimi - õlipuu ja teiseks on mustad oliivid, mida hiljem kasutavad õlitootmisettevõtted. Viimane asjaolu on mustade oliivide pisut märgatav maitse.
Erinevalt oliividest on rohelised oliivid ebaküpsed, neid iseloomustab väike õlisisaldus ja eriline maitse, sest neid on rohkem marineeritud vormis. Värskes vormis rohelised oliivid on väga kibedad, kuid pärast pikemaajalist vananemist marinaadides, aromaatses õlis ja täidis, koguvad paljud paljude vürtsikas maitseelamust ja vabanevad kibedast maitsestamisest.
Kuidas eristada oliive oliividest?
Nagu õnnestunud välja selgitada, on lisaks värvidele ka oliivide ja oliivide erinevus nende õlilisus ja maitse intensiivsus. Muu hulgas on isegi kõige suuremate sortide oliivid alati märgatavalt väiksemad kui sama sorti oliivid, kui nad hariliku küpsemisega ei jõua.
Erinevalt oliividest võib oliivid olla üsna väikesed, kuid sellise toote looduslikkus tekitab kahtlusi. Fakt on see, et looduslikes tingimustes omandavad oliivid harva harjumatu helge-must värvi, enamasti on need lillad või tumeroosad. Tootjad ka pattu, kasutades katmata puuvilju, mis oksüdeeritakse tehastes säilitusainete juuresolekul. See protseduur kiirendab marinaatimise protsessi ja võimaldab teil loodusliku kibeduse kõrvaldada kümneid kordi kiiremini. Oliivide ostmise vältimiseks koos säilitusainetega peate tähelepanu pöörama nende värvile, suurusele ja maksumusele ning loomulikult toote pakendile märgitud toote koostisele: märgistus E524 ja E579 annavad kohe välja toote säilitusaineid.
Mis on maitsvam kui oliividest või oliividest?
Õlipuu puuviljade fännid annavad lõputu vaidluse selle üle, millised puuviljad on maitsvad: rohelised või mustad. Loomulikult on see küsimus maitsmisprobleem, samuti oliivide kasutamine ja nende mariniseerimine. Kui te puudutate küsimuse teoreetilist osa, siis hinnatakse rohelisi oliive maitselistel omadustel marjadega, samal ajal kui mustad oliivid austatakse nende õlise iseloomuga.