Kas soovite oma külastajate ahvatlust küttida? Või soovite ka oma lähedastega üllatada ebaharilikku roogi õhtusöögiks? Ja esimesel ja teisel juhul vali pasta koos mereandidega või pigem selle klassikalise retseptiga - lõhe ja koorekastmega.
Pasta soolase lõhega koorekastmes
Sageli võib lõhet leida juba valmistatud kohalikel turgudel: erineva soolasisaldusega fileed, praed ja viilutatud viljaliha on populaarsed sõltumatute külmade suupistete või toidulisanditena, kuid me läheme kaugemale ja kasutage kuuma tassi keetmiseks soolat kala.
Koostis:
- tüümiani ja peterselli oksad - 3 tk;
- paar küüslaugukangast;
- soolane lõhefilee - 400 g;
- värske ricotta - 260 g;
- Kõva juust (Grana Padano) - 60 g;
- piim - 80 ml;
- värske pasta - 400 g;
- külmutatud rohelised herned - 100 g;
- või - 60 g;
- jahu - 30 g;
- praetud leivaküpsus - 1/3 spl.
Ettevalmistus
Me panime pasta sööma ja vahepeal segisti kaussi võtsime mõlemat liiki juustu (pehme ricotta ja kõva Grana Padano) piima ja natuke soola. Enne makarontoodete valmistamist koorekastmes sulatage või kastmes ja küpseta jahu, kuni see on peaaegu kuldne. Tavaliselt võtab see protsess aega mitte rohkem kui minut. Kui jahu õitseb õigete värvidega, pannake küüslauguküünte küüslauguküünt ja tüümiani. Veel pool minuti pärast valage puuviljamaitselise jahu segu vahukoorekreemjuustuga ja jätke kõik, kuni see pakseneb, minimaalsel soojendusel. Selle aja jooksul on pasta lihtsalt valmis.
Kuuma paksu kastmes visake sulatatud herned välja ja laske soojeneda. Seejärel leotage pasta, segage kõik põhjalikult ja asetage plaatidele. Altpoolt asetage kala viilud, hakitud petersell ja leivaküpsised.
Kreemikas kastmes lõhe - retseptiga
Sellele retseptile vastava lõhega makarontoodetel on lihtne ja suhteliselt odav. Teie lauale kuvatakse juba 15 minutit ja südamlik õhtusöök.
Koostis:
- konserveeritud lõhe - 75 g;
- pasta - 140 g;
- valge sibul - 50 g;
- looduslik jogurt - 110 g;
- tšillipipar ;
- peterselli rohelised;
- sidrun.
Ettevalmistus
Enne makarontoode koorekastme valmistamist pannakse see pasta sisse keedasse soolveesse. Samal ajal vahetage sibul köögivilja ja tšilliga. Viimasest on parem kõigepealt ekstraheerida kõik seemned. Pannis valage veidi õli ja praege see 4 minutiks aromaatset sibul segu, kuni see pehmendab. Vahepeal lahti lõhe väikesteks tükkideks.
Keedetud pasta viiakse panniks ja segatakse sibulaga, lisatakse kala ja sidrunimahl, seejärel eemaldatakse toidud tulelt ja kombineeritakse kõik koos jogurtiga.
Pasta suitsutatud lõhe ja krevetid koorekastmes
Selles retseptis võite suitsutatud kala aluseks võtta, mis annab oma roogile ütlemata väikese lõhna suitsu ja värske, mereandide "puhta" maitse jaoks, mis varjutab värskete krevettide magusust.
Koostis:
- pasta - 480 g;
- oliiviõli - 55 ml;
- krevetid - 300 g;
- suitsutatud lõhe - 230 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- tomatid - 600 g;
- valge kuiva vein - 240 ml;
- piimakreem - 190 ml;
- riivitud Parmesan;
- roheline petersell ja basiilik.
Ettevalmistus
Küpset oliiviõli praadida kooritud kreveti sabas, otsides roosa värvi. Pükke eraldi küüslauku kiiresti, segage see tomatitega ja valage kastme alus koorega ja veiniga. 7-8 minuti pärast paksendab kaste ja on võimalik lisada lõhe viilu, praetud krevetid, riivitud juust, rohelised ja kleepida end ise.