Köögiviljad küpsetatakse piisavalt kiiresti (tavaliselt kiiremini kui liha), kui need on ainult kergelt praaditud. Seega võib praetud köögivilju pidada suhteliselt tervislikuks toiduseks, sest kiire praadimise korral on moodustunud mittetoitainete protsent minimaalne. Võite kasutada taimeõlisid ja / või loomset rasva (sealiha, kana, hane), sulatatud looduslikku võid.
Praetud köögiviljad kombineeritakse hästi liha ja riisiga (samuti pärl otra, kartulite, oad, polenta ).
Hiina küpsetatud köögiviljade retsept kana ja sojakastmega
Koostis:
- kana liha (filee rinnast ja / või reitelt) - umbes 300-400 g;
- suvikõrvits - 0,5-1 tk. väike suurus;
- baklazaan - 1 tükk;
- sibul punane - 1 tk;
- magus punane pipar - 2 tk;
- punane pipar;
- värsked rohelised (petersell, koriandri, basiilik jne);
- küüslauk - 2 tk;
- seesamiseemned;
- seesamiõli;
- sojakaste;
- looduslik äädikas või sidrun (võite lubi);
- mett lill looduslik;
- rasvane kana või sealiha uppus.
Ettevalmistus
Bakterimaterjal lõigatakse 2-4 ossa läbi ja lõigatakse seejärel lühidesse, õhukestesse lehtedesse (ligikaudne suurus 0,4x0,4x3 cm) ja asetatakse 20 minutiks külma veega kaussi, seejärel tühjendatakse vesi, loputatakse puhta veega ja lükatakse üle klaaskolvi.
Just nagu baklazaan ja suvikõrvits, pipar - lühike õled, liha - lühikesed õhukesed ribad ja sibul - kvartali rõngad.
Keerake keeduklaasist või lihtsalt sügavast pangast koos käepidemega (parem - malm, teras või alumiinium, kuid ilma katteta, me intensiivselt manipuleerime lambaliha).
Tugeva tulega soojendame loomset rasva sisemise õlis segatud vahaga. Me viskame keedus rasva kohe liha ja hakitud köögivilju. Põletada kõrge kuumusega, paaritades praepanniku sagedast raputamist ja segades 5-8 minutit kühvliga, mitte plaadilt eemal. Kuna liha on viilutatud peeneks ja piisavalt õhukeseks, on seda aega praetud.
Valmistage kastmestik. Sega meelevaldsed proportsioonid: mesi, sojakaste , sidrunimahl ja / või äädikas, hõõru hakitud küüslaugu ja kuuma punase pipraga. Serveeri praetud köögiviljad keedetud riisiga, serveeritakse eraldi kastmes. Piserdada seesamiseemneid ja hakitud rohelisi.
Samal viisil (järgides sama retsepti) on võimalik keedetud sealiha praetud liha köögiviljad hiina keedetud, võite isegi võtta pool kana liha ja sealiha peekonit või rinnatükiga (lõigake sealiha ribad üle rasva ja liha kihtide).
Baklažaani ja kastmega praetud šampinjonid
Koostis:
- baklazaan - 1-2 tükki;
- suhkrupeed noortele - 1-2 tk;
- šampinjonid - umbes 300 g;
- sibul - 1-2 tk;
- või looduslik kreemjasõli sulatatud - umbes 50-80 g;
- koore looduslik piimatooted - umbes 100 ml;
- kuiv maitsestamine või karri pasta;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- värsked rohelised on erinevad.
Ettevalmistus
Me lõigame seda lühikese maasika baklažaaniga ja leotage seda 20 minutiks külmas vees, tühjendage vesi, loputage see nõusse ja loputage see.
Tugeval tulel kuumutada suures sügavas friikogus. Pange kõik kokku 5-8 minutit, manipuleerides spaatliga ja pannes pidevalt loksutades. Vähendage soojust ja hautatud, kattes kaanet veel 12-15 minutit, mõnikord segades. 2-3 minutit kuni valmis, lisame kreemi ja karri. Pisut jaheda ja serveeri praetud šampanjongid köögiviljade, piserdatud tükeldatud küüslaugu ja ürtidega. Külmikuna saate riisi või nuudlite, samuti kartulite, pärl otra serveerida.