Rasvane kala on ühine kaubanduslik nimetus, mida kasutatakse mitme kalaliigi puhul, mis on pärit kolmest erinevast perekonnast: Stromathea perekonnast 2 liigist, centrolophus'e perekonnast pärinev Austraalia seriolela, emcollar (halli delikatäis makrell) ja mõned muud gempili perekonnaliigid. Kõik need kalaliigid on anatoomofüsioloogilises struktuuris erinevad. Kõik need õlipaljad kujutavad endast teatavat kasu inimeste toitumiseks, neid saab müügil külmutatud rümpade või fileetena, samuti suitsetada.
Liikide sarnasuse kohta
Kaubanduses esindatud üksikisikute pikkus võib varieeruda keskmiselt 30-75 cm, kaal võib ulatuda kuni 4 kg (suurim õline kala on eskolaar, võib jõuda kehapikkuseni kuni 2 m ja kaal kuni 45 kg).
Kõige sagedamini toitumis- ja kulinaarsetel kirjandustel räägime eskolaarist.
Õline kala kasu ja kahjum
Rasvase kala (mis tahes liiki) sisaldab rohkesti B-vitamiine, samuti A, E ja D, samuti mitmesuguseid väärtuslikke mikroelemente (fluor, raud, naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, seleen , magneesium, mangaan, kroom jne). .)
Tervislikult keedetud võikriibu perioodiline korrapärane kaasamine avaldab üldist kasulikku mõju inimesele (muidugi, me ei räägi sellest suitsetamise ja praadimise pannil). Rasvase kala kasutamine parandab inimkeha nahka ja nägemist, samuti aju, närvisüsteemi, kardiovaskulaarset ja immuunsüsteemi.
Rasvase kala kalorite sisaldus 100 g toote kohta on keskmiselt 112 kcal (suitsutatud kujul on kalorite sisaldus palju kõrgem - umbes 180 kcal).
Rasvane kala on väga õline, nii et selle valmistamiseks on parem valida need toiduvalmistamismeetodid, milles osa rasvast eemaldatakse protsessis (näiteks grillimata rümbad ilma peata).
Õnneliku kala kasutamise viletsa ebameeldiva tagajärgi ähvardava tarbija teavitamine ja arvamused ei kehti kõikide liikide kohta, vaid ainult Ruvet (üks Gempili perekonna makrelli liikidest). See kala on väga õline ja sisaldab suures koguses mitteseeduvat loomset vaha. Isegi üsna mõõdukas Ruveta koguses võib esineda ebameeldivaid tagajärgi, nimelt: tugev lõtv mõju, mõnikord ka tahtmatud episoodid.
Igal juhul tuleks võikala tarbida väikestes kogustes 2-3 tükki, mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas.