Informatsioon, mida mee ei kuumene, tundus suhteliselt hiljuti ja kohe tähelepanu pälvinud. Mee kuumutamise keelu kasuks peamine argument oli see, et toode kuumutamisel muutub kantserogeenseks. Kuid selles avalduses on vaid murdosa tõde, ja selleks, et mitte ulatuda äärmuslikesse olukordadesse, tuleb seda teemat üksikasjalikumalt kaaluda.
Mis juhtub, kui te kuulete kallist?
Kuumutamisel ilmnevad sellised mee omadused:
- Kuna mesi temperatuur suureneb, vähenevad selle toiteväärtused ja terapeutilised omadused. Mida rohkem mett kuumutatakse, seda rohkem ta kaotab oma bakteritsiidsed ja immunomoduleerivad omadused. Seetõttu ei lisata kuumale teele meega juust rohkem ravivat.
- Küttesööja temperatuur 45 ° C viib väärtuslike ensüümide ja vitamiinide kadu selles . Glükoosi ja fruktoosi keha jaoks kasulik ka lagunevad eespool nimetatud temperatuuril. Sellest tuleneb vastus küsimusele, millise temperatuuri saab kuumutada. Parim on proovida mett toatemperatuuril kasutada ja kui soovite selle teele lisada, peaksite ootama, kuni jook on jahtunud temperatuurini 45 ° C.
- Leidub tohutut arvu allikaid, mis ütlevad, et üle 60 ° C soojendamine muudab toote kantserogeenseks. Peamine põhjus, miks meedet ei saa kuumutada, on asjaolu, et kuumas mees on selline mürgine aine nagu oksümetüülfurfuraal. See aine on organismile tõesti kahjulik ja peaaegu ei tule sellest. Siiski tuleb meeles pidada, et see mürk on mesilas ebaolulisel kujul ja seepärast ei saa see inimese tervist kahjustada. Võrdluseks võib tsiteerida selliseid tooteid nagu gaseeritud magusad joogid ja röstitud kohv, milles oksümetüülfurfuraal on kümneid kordi selle sisaldusest kuumas mees.