2015. aasta sügisel valiti arvukate degusteerimiste ja Venemaa pealinna magusaks sümboliks valituks kondenseeritud piimaga röstitud kook, mida nimetati sobivaks Moskvaks.
Alates sellest hetkest on dessert populaarseks saanud ja on olemas igas Moskvas asuvas enesekindlates maiustustes. Omalt poolt juhivad magustoidu valmistamine magustoidu kodus, kui me täna.
Kooki loomise protsess ei ole põhimõtteliselt keeruline, kuid see võtab siiski aega ja kannatlikkust. Kui sa ei ole kondiitritööstuses algaja ja vähemalt küpsetad ja küpseta endale kooki, siis kindlasti õnnestub.
Retsept branded "Moskva" pähkel kook kondenspiima kodus
Koostis:
Kooki jaoks:
- värskete kana munade valgud - 275 g;
- purustatud sarapuupähklid - 400 g;
- liiva- suhkur - 305 g;
Koore jaoks:
- kondenspiima kondensaat - 745 g;
- või rasvasisaldusega 82,5-385 g;
- maapähklise pähklid - 315 g;
- konjak - 65 g;
Glasuur:
- looduslik valge šokolaad - 150 g;
- geel magustoitude ja koogide katmiseks - 100 g;
- punane naturaalne värvaine - 5 g;
Kaunistuseks:
- looduslik valge šokolaad - 100 g.
Ettevalmistus
Kookide valmistamiseks vajame ainult munavalgeid. Pange tähele, et munad peaksid olema esimene värskus, ideaalis kodus.
- Asetage hästi jahutatud valgud sügavasse, kuiva ja puhta kausisse ja peksake neid kahe minuti jooksul suurel kiirusel segistiga.
- Alates kolmandast minutist hakkame piitsutamist lõpetamata, hakkame granuleeritud suhkrut järk-järgult sisse viima ja viskoosime massi, vähendamata tempo veel kümme minutit.
- Nutke, mis purustatakse ühe kuni kolme millimeetri suuruste osakestega, sisestame lopsaka, valgu magusa massi ja segatakse veel minut.
- Kookide saadud alus tuleks jagada neljaks osaks.
- Nüüd, võib-olla, pikim ja kõige väsitavam kogu kooki valmistamise protsess. Paneerime paprika lehega, paigaldage rõngast see eemaldatavast kujust, mille läbimõõt on 28 sentimeetrit, ja valage see üks osa pähkli-valgu massist.
- Saadame täitematerjali viie minuti jooksul temperatuurini 150 kraadi kuumutatud ahju, mille järel soojust vähendatakse kuni sada kraadi ja küpsised keetakse kaks tundi.
- Need koogid peavad küpsetama neli. Kui teil on määratud diameetriga mitu vormi reservi, kiirendab see protsessi.
- Kõik neli koogi tuleb toatemperatuuril jahutada.
- Kooriõli peaks tõestatud tootjalt parima kvaliteedi ja selle rasvasisaldus peaks olema vähemalt 82,5%.
- Võime toodet külmkapis võtta juba mõnda aega enne kreemi oodatavat ettevalmistamist ja lase see pehmendada.
- Võime võid segistiga, kuni see on õhuline, seejärel lisame keedetud kondenseeritud piima ja jätkame piitsutamist, kuni mass on ühtlane.
- Räbu tõmmatakse segistis peeneks muruks ja lisame koore. Seejärel valage konjakivi ja segage koor veel minut.
- Nüüd määrime pähkelikoore ühtlaselt ettevalmistatud kreemiga ja asetage need üksteise peale. Me määrime toodet koorega peal ja külgedel ja asetage külmkappi riiulist poolteist tundi.
- Kooki kaunistamiseks valmistage punane glasuur. Valge šokolaad sulatatakse veevannis temperatuuril, mis ei ületa 45 kraadi, seejärel lisage geel kookide katmiseks, loodusliku punase värviga ja segage segu, kuni saadakse ühtlane glasuurvärv.
- Nüüd katke homogeenseks punase glasuuriga jahutatud kook ja laske külmikus külmuda.
- Ja seal oli viimane puudutus. Me sulatame ülejäänud valge šokolaadi veevanni, täidame selle süstlaga või kondiitri kottiga, kaunistage toodet siltidega "Moskva" ja tõmmake toote servast valge riba.