Miski ei võta vaimu ja meeleolu paremini kui maja lõhnav lõhn küpsetamist ahjus, eriti kui see on mooniseemnetega pärmirull.
Retsept maitsva magusast rulli koos mooniseemnete ja rosinatega pärmseenedest
Koostis:
Katse jaoks:
- värske pärm - 40 g;
- Nisujahu - 5,5 tk;
- köögivilja - 2/3 tl.
- granuleeritud suhkur - 6 spl. lusikad;
- soe piim - 1,5 eset;
- soe vesi - 0,5 tk;
- või - 70 g;
- taimne õli (lõhnatu) - 4 spl. lusikad;
- kana munad - 2 tk.
Täitmiseks:
- moon - 350 g;
- kerge rosinad - 150 g;
- peene suhkur - 130 g;
- valk - 1 tk
Katmiseks:
- munakollased - 2 tk
Ettevalmistus
Heas soojas joogivette pannagu tükk pärmi, lusikatäis suhkrut ja pühkige seda kõvasti veega. Me panime selle kausi kõrvale umbes kümme minutit. Seejärel vala ülejäänud väike suhkur, köögivilja, sõita värske kana muna, valage köögivilja ja sulatatud võid. Segage kõik võimalikult homogeenselt ja lisage protsessi sama temperatuuriga piim, mis oli algselt vesi. Nüüd me ka järk-järgult vala ja samaaegselt segatakse ühe klaasi jahu korraga, kuni oleme sekkunud kõik vajalikud kogused, jättes vaid paar käputäiset. Katke tainas vahvliga rätikuga ja asetage see kõige enam sooja (mitte kuuma) kohale 40 minutit.
Mooni- ja kergeid rosinaid valatakse üksteisest (täielikult kaetud), milleks on keema paak 20-25 minutit. Seejärel tühjendame ülejäänud vee mõlemast kaussist, viime rosinad unimaguni ja lisame väikese suhkru koos värske kana muna eraldatud valguga.
Peenestatud taigna kogus, mis on ette valmistatud munkide ja rosinate rullimiseks küpsetamiseks, segatakse peeneks puhta, kergelt piserdatud laua tööpinnale. Seejärel lõigake see sellesse tükkide hulka, kui palju rullides te kavatsete seda niitma. Igaüks neist hoolikalt sulatatakse ligikaudu sentimeetrise kihina ja levib juba valmistatud maitsva täidise. Me voldime kõik rullid ja levitame neid ripplillitud küpsetuspaberi lehel. Määrige rullide pind munakollastega ja asetage need küpsetamiseks ahjus, mida kuumutatakse temperatuuril 185 kraadi 35 minutit.
Rullige mooniseemneid valmis pastöriseeritud tainast
Koostis:
- valmispuhastuspärmakangas - 800 g (üks pakend);
Täitmiseks:
- piim (rasvasisaldus) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- pulbristatud suhkur - 130 g;
- pehmendatud või - 70 g;
Katmiseks:
- kana munakollane - 1 tükk;
- moon - 1,5-2 st lusikad.
Ettevalmistus
Me eemaldame külmikusse viimistletud pastöriseerimisküpsetuse, eemaldame pakendi pealmise kihi ja jätame selle sulatamiseks küljele.
Keeda piima aeglaselt, pidevalt segades valada mooni. Vähendame tulekahju miinimumini ja lase moonivarju 4-5 minutiks pahutada. Seejärel pealekanistatakse poolrätikuga ja sulgege kuumtöödeldud moon, nii et piima jääb sellest välja. Kuigi moon on veel kuum, paneme see kaussi, magama suhkrupulbriga ja segatakse kiiresti, kuid nagu kõik lusikaga hõõrutakse.
Sulatatud tainas on laua tööpinnal asetatud, me eemaldame sellest ülejäänud filmi ja pisut