Teedlit

Veiseliha medaljonid on suurepärased ja originaalsed pidulikud liharoogid. Sellepärast peate seda valmistades kindlasti proovima muuta see mitte ainult maitsev, vaid ka esteetiliselt ilusaks.

Medaljonid vasikalihast seente kohta

Koostis:

• vasikaliha - 1 kg;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• valge vein - 2 eset;
• värsked šampinjonid - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• juust - 300 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• peterselli rohelised.

Ettevalmistus

Teerett pestakse, lõigatakse umbes 12 tükki, soola, pipra, vala vein ja marinatetakse umbes 6 tundi külmkapis. Seejärel lõigake liha servad keermega, andke neile ümmargune kuju ja praege taimeõlis, kuni moodustub krõbenenud koor. Peeneks peenestatud sibul, koorem ülejäänud õlil, lisa tükeldatud seened ja praadige kõik koos, kuni olete valmis. Vahetult enne serveerimist eemaldage niit, asetage medaljonid küpsetusplaadile, asetage praetud seened ülevalt, puistage riivitud juustuga ja küpsetage nõusse ahi, kuni juust sulab.

Veiseliha medaljonid - retsepti

Koostis:

• vasikaliha - 400 g;
• pehme juust - 200 g;
• piim - 50 ml;
• või - 20 g;
• sink - 50 g;
• konjak - 1 spl. lusikas;
• muna - 3 tükki;
• trühvli pasta - 10 ml;
• jahu;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada vasikaliha medaljonid? Pehme juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse kaussi, valatakse külm piim ja pannakse see külmkapis mitmeks tunniks. Vahepeal hakkame hakkama sinki, keedetud mune ja kooritud mune eelnevalt. Need koostisained segatakse trühvli pasta, soola, pipraga maitse järgi ja segatakse hoolikalt täidis.

Veiseliha filee pestakse külmas vees, kergelt kuivatatakse, liha lihast eemaldatakse ja liha lõigatakse 4-le umbes 1,5 sentimeetri paksusele medaljonile. Igas toas teeme väikese tasku ja täitke need täidisega.

Nüüd valmistame kastme: võtke kaussi piimast ja juustust, pane pannile kuuma veega ja seejärel nõrga tulega. Juustumassi takistatakse pidevalt, kuni juust täielikult lahustub, ja seejärel suurendame tulekahju. Lisa munakollased hoolikalt segage ja küpseta veel 5-7 minutit. Kastmega peaks olema koorev ühtne konsistents.

Soolise medaljoni, pipraga vala jahu ja prae mõlemalt küljelt võid. Seejärel joondage liha konjakiga, katke kaanega ja suurendage tulekahju.

Valmis kotletid pannakse tassi köögiviljadega, serveerime eraldi kaste.

Kui sulle meeldib õrnad lihatoidud, siis proovige alati veiseliha retsepte pottides või veiseliha juustuga.

Hea söömine!