Kodu viinamarjaveini valmistamise lihtsaks retsepti saab õppida isegi algajate veinivalmistajad. Järgige lihtsaid soovitusi, kindlasti saate korralikku jooki, mille maitsus pole halvem ja enamikul juhtudel ainult parem kui tema ostetud kolleegid. Lisaks sellele on teil täiesti kindel veini loomulikkus, mis on samuti väga oluline.
Kodune viinamarjavein on lihtne retsept
Koostis:
- mis tahes sorti viinamarjad - 15 kg;
- granuleeritud suhkur - 500-2000.
Ettevalmistus
Kodu viinamarjaveini valmistamine lihtsal viisil algab joogi - viinamarja marjade baasi ettevalmistamisega. Nad võivad olla erinevad, kuid tingimata küpsed, kahjustamata ja mädanenud. Viinapuude lõikamine on vajalik ainult kuivas ja päikesepaistelises ilmas ja mitte mingil juhul vihma pärast. Samuti ei soovitata enne töötlemist viinamarju pesta, sest samad pärmseened elavad pinnal, mis alustab veini kääritamise protsessi.
Viinamarjade kimbud ära lõigatakse emalahustist ja hõõrutakse puust pestiliga või purustatakse, nii et ükski terve marja jääb. Saate aidata viinamarja massi oma kätega venitada. Samas ei tohi kasutada metalltooteid ega köögiseadmeid. Samuti ei ole soovitatav viinamarjamahtu koorida koos luudega, kuna vein on antud juhul kibe.
Nüüd purustatud viinamarjade (tselluloosi) anum pannakse ruumi tingimustes kolm päeva käärimise alustamiseks, mitu korda päevas segades palju. Hea märgus aja möödumisest on aktiivne kihistumine ja hapu lõhn, mis väljub konteinerist koos tselluloosimassiga. Järgnevalt kogume sõela top "kork" viinamarjadest ja tselluloosist ning vajutage seda ettevaatlikult marli või pressi abil. Ülejäänud vedelik filtreeritakse kaks või kolm korda läbi marli lõigatud, valades selle ühest konteinerist teise. Selline protseduur mitte ainult ei vabasta lisandite veinit, vaid hapnikuga küllastatakse ka võlga, mis on vajalik algse etapi aktiivseks kääritamiseks. Selle korrektseks säilitamiseks valatakse mahl kääritamispaakidesse, täidetakse need kolm neljandikku, kinnitatakse kinnas ühe nõelaga vardaga või paigaldatakse hüdraulilise tihendiga seade.
Veini valmistamise järgmine etapp sõltub täielikult viinamarjade marjadest, nende magususest ja happesusest. See juhtub, et suhkru lisamine ei ole vajalik, seega on viinamarjad magusad, kuid sageli lisatakse kokku ligikaudu kakssada grammi liitri kohta saadud viinamarjamahlast . Suhkur sisestatakse alati väikestesse portsjonitesse, iga viie nädala tagant iga viie nädala tagant primaarsest fermentatsioonist, iga kord, kui toote maitset hinnatakse, nii et suhkrulisand ei ole magus ega üleküllastatud.
Kodumaja veini kääritamiseks võib kuluda keskmiselt üks kuni kaks kuud. Kuid kui protsess jätkub viiskümmend päeva, siis on vaja noore veini sadestusest tühjendada ja uuesti kääritada. Kääritamise ajal, kui preparaat tundub liiga happeline, saate suurendada jooki magusust, lisades granuleeritud suhkru lisaosa.
Kui katik peatub käärimise tunnuste ilmnemisel või kui kasutatud kaitsekindaid puhutakse välja, siis võime valmisvalmis noor veini pudelites valada, pitseerida ja panna need vanandamiseks keldrisse või kelderisse. Valge veini puhul kulub vähemalt nelikümmend päeva ja punase veini puhul vähemalt kolm kuud.