Kvassi Venemaal peeti mitte ainult pehmeks jookiks, mis täiuslikult janu kustub, vaid see oli ka võrdsustatud ravimitega. Kvassi väärtus väljendas endas oma vitamiini jõukust, sest Suure võõrana ajal oli see see, keda peeti peamiseks tervise ja tugevuse allikaks. Kuidas valmistada odra reaalset kvasit kodus, kirjeldame üksikasjalikult allpool.
Odra kvassi retsept
Kuna enamus kaasaegse kvassi retseptid sisaldavad oma koostises pärmi, ei ole nende kasutamine soovitatav. Selle põhjuseks on puriinalused, millega pärm on rikkalik. Need põhjused aitavad kaasa keha soolade sadestumisele. Tervise kaitsmiseks valmistada looduslikku kvassi, kasutades ainult kahte koostisosa. Millised neist? Loe allpool.
Koostis:
- kaer - 0,5 l;
- suhkur.
Ettevalmistus
Kaerusid pestakse korralikult ja pannakse purki, mahuga 3 liitrit. Kui te kavatsete juua esimest infusiooni, siis on soovitav vesi keeta, kuid tavaliselt valatakse kõigepealt esimene jook, kuna sellel on vaevalt klassikaline "kvassi" maitse. Koos veega lisage 4-5 supilusikatäit suhkrut ja segage põhjalikult kõike. asetage konteiner kaera jahedasse kohta ja jäta 3-4 päeva. Aja lõpuks tühjendatakse vana infusioon ja kaera terad valatakse värske (keedetud ja jahutatud) veega, lisades sama koguse suhkrut. 3-5 päeva pärast proovige jooki. Pidage meeles, et mida kauem kvass kulub, seda dramaatilisem on see, et tõeliselt jõulise joogi fännid võivad korrata protseduuri ja valada terad värske veega ja suhkruga korduvalt.
Kui te ei järgi termilise režiimi juua küpsemise ajal, võib vedelik muutuda väga viskoosseks. Sellisel juhul ärge muretsege, lihtsalt äravoolu ja asenda see värske veega.
Kodus keetmata odra kobar sobib mitte ainult kuumas päevas janu kuhjuma , vaid ka klassikaliste okroshki aluseks.
Odra-linnase rukkkvass
Koostis:
- rukkijahu - 1/2 kg;
- odrasalat (purustatud, õlu) - 250 g;
- vesi - 400 ml + 4,5 l;
- suhkur - 200 g;
- kuiv pärm - 1 tl.
Ettevalmistus
Jahust, linnastest ja 400 ml vette segage tainas. Küpsetage kuklid sellisest tainas ahjust kahes etapis: esimene - 70 kraadi 1 tund ja teine 45 minutit 175 kraadi juures. Leib lõigatakse kuubikuteks ja küpsetatakse 180 kraadi juures 30 minutit.
Täida 300 grammi küpsiseid veega, lisades pärmi ja suhkrut ja jätke päevas jahedasse kohta, mille järel joogi võib jahutada ja valada.