Kalapüügipiirkonnad peavad ilmselt maitsema balyki paksu bassist. Loomulikult võite osta selle valmis ja saate seda kodus teha. Kuidas valmistada Balyk porgandeid kodus, me ütleme teile nüüd.
Retsept balykist karpkala kohta
Koostis:
- karpkala - 1 tk kaal alla 5 kg;
- sool.
Ettevalmistus
Kuidas teha balyk karpkala, nii et see osutus väga maitsev? Nüüd ütleme teile mõned nüansid. On vaja kasutada ainult suuri rasvkalu. Selle kaal peab olema vähemalt 5 kg ja kui see on suurem, siis on see veelgi parem.
Nii hakkame alustama kallaste balyki küpsetamist. Kõigepealt puhastame kala kaaludelt, eemaldame sisemised, tehke seda väga ettevaatlikult, et mitte purustada sapipõi, muidu muutub kala maitse korvamatult kahjustatuks. Eraldage filee luust ja lõigake see soovitud suurusega tükkideks (need ei tohiks olla väikesed, siis jälgi neid kuivatamiseks). Pange need emalaki või klaasist mahutisse, valades iga soola kihi (parem on tavaline kivisool võtta, uniodiseeritud). Ülemine peaks olema ka soolaga kaetud. Me katame ülemise osa plaadiga, mis on läbimõõduga veidi väiksem kui konteiner ise, paigaldame sellele purki või mõnda muud lasti. Me eemaldame kala külmikus või mõnda teise jahedasse kohta umbes nädala jooksul.
Pärast määratud aja möödumist võtaksime nii palju tükke filee kui vaja, leotada vees vähemalt 7 tundi. Sellisel juhul tuleb vett 3 korda muuta (parem on võtta hästi, vedru või filtreeritud vesi). Tavaline klooritud kraanivee rikub toote maitset. Ülejäänud kala võib veel hoida soolvees, see ei lähe kaduma. Kuid kui otsustate seda kasutada, leotada seda nii palju tunde, mitu päeva see jääb soolvees. Soolakala hoida kuni 3 nädalat.
Me riputame filee tükid hästi ventileeritavas kohas 3-4 ° C juures. Kui soovite saada rohkem kuivatatud toodet, võite hoida rohkem. Fillet lõigatakse õhukesteks viiludeks ja serveeritakse seda lauale. Ülejäänud balyki võib hoida külmkapis, ümbritsetud toidikile. Kui kasutasite väga suurt kala ja Balyk jäi palju, võite selle panna sügavkülmikusse. Seal on ta kindlasti pikk ja ei lähe kaotsi. Ja enne kasutamist aeglaselt sulata see looduslikes tingimustes, mikrolaine kasutamine sel juhul ei ole soovitav.
Kuidas teha suitsutatud balyk karvist?
Kui teil on suitsetamiskamber, saate kergesti valmistada maitsvat suitsutamist kodus, eriti karpkalais suitsutatud balykit.
Koostis:
- karpkala;
- sool;
- suhkur.
Ettevalmistus
Valime kala kaaluga vähemalt 7-8 kg. Puhastame seda ja lõigame seda tükkideks, mille paksus on umbes 4 cm. Me paneme valmistatud kala emalahusesse pudelisse, vala soola üle selle, pange see peal ja laske tal seista vähemalt 3 päeva külmas.
Siis soolased karpkala asetatakse vees, peamine on see, et valmistatud balyk ei ole üle soolatud. Seepärast teeme selles etapis sellise kontrolli: me lõikame tükkide keskel, sees peaks see olema veidi soolane, veelgi rohkem kui värske.