Balykit peetakse delikatessiks, sest selline liha on väga maitsev ja seda ei saa võrrelda ühegi ostetud vorstiga . Värske kanarind ei ole nii kallis ja protsess ise ei vaja kõrgtehnoloogiat.
Kuidas valmistada balykt kana rinnast, räägime nüüd üksikasjalikult ja aitame teil päästa suhteliselt suur summa, eriti kui teie perekonnas meeldib see suupiste ja sageli poodi.
Balyki retsept kana rinnadest kodus
Peamine asi alustuseks on liha nõuetekohane töötlemine. Eemaldage nahk, kui see on olemas ja lõigake kõik väikesed ja riputatavad viilud, lõigake filiaali sisemine õhuke osa, siis on see alati nii eraldatud. Me vajame sujuvat liha. Kõikide nende õhukeste tükkide kuivatamisel kiiresti kuivatatakse, kuid põhiosa ei ole veel valmis.
Koostis:
- kanarind - 1 tükk;
- kuivatatud küüslauk - 5 g;
- sool - 600 g;
- punane pipar - 5 g;
- paprika - 10 g;
- karri - 5 g.
Ettevalmistus
Valmistage rinnatükid ja kuivatage, kaetakse need soolaga, kaetakse ja saadetakse külmkapis 2 päeva. Ärge muretsege liha ei liigne seda, see võtab nii palju soola kui vaja. Kuid sool võtab lihast niiskust hästi, muutub see tihedaks, nagu lööks maha. Seejärel ekstraheerime ja leotatakse puhta veega 2 tundi. Kuigi kuivatatakse ja hõõrutakse kõigi vürtside seguga. Me pakame seda juustukeses ja asetage see külmkapi põhja riiulile. Iga päev pöördume üle teise poole. 5 päeva pärast on Balyk valmis, kuivatatakse, annab tahkema liha.
Kuidas kiiresti panna kana rinnast?
Kana liha on üsna pehme ja pehme, seega saab seda kiiresti töödelda. Me kasutame seda ja valmistame kiiret balykit.
Koostis:
- sool - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rosmariin - 5 g;
- kanarind - 1 kg;
- kuldkollane - 5 g;
- tüümiani - 5 g;
- must pipar herned - 10 g;
- pune - 10 g;
- konjak - 50 ml.
- lahe lehed - 3 tk;
Ettevalmistus
Filaatide ettevalmistamine, mu kuiv. Pipar tükeldatud, lõhe lehed natuke murenenud. Segada kõik vürtsid soola ja konjakiga ning hõõruda hästi selle filee segu, panna need kaussi ja magama jääma soola jäägi peal. Me paneme üles väiksema läbimõõduga plaadi ja midagi rasket, liha on marineeritud nii pressi all. Võtame 12 tundi, võtame välja, soola ja vürtse pesemete ja pakeme marli. Me kinnitame nööriga ja riputame seda külmikus üheks kuivaks päevaks. Võite panna plaat maha, kui midagi tilguks jääb. Päeval on Balyk valmis.