Marinate makrell võib olla eri eesmärkidel: süüa seda lihtsalt nagu puhtas vormis, siis küpseta ahjus, grillil või praepannil või hiljem seda suitsetada. Vaatamata sellele, milliste eesmärkide poole püüdletate, leiab kogu vajaliku retsept kogu selle loendi hulgas, millest me räägime veel.
Kuidas marineerida makreli grilliks?
Hoolimata asjaolust, et marineeritud makrell on traditsiooniline roog Vahemere köögi jaoks, on ka aasia elanikud juba pikka aega selle eest armastanud. Selle põhjuseks on see, et makrellifilee marineeritakse sageli tavaliselt idamaiste koostisainete, nagu ingveri, mesi ja tsitrusviljade või sojakaste segu.
Koostis:
- hot chilli pipar;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- riivitud ingver - 3 g;
- kallis - 15 g;
- 2 lubja mahl;
- taimeõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Kuum pipar eelnevalt filtreid ja seemneid ning seejärel peeneks hakitud ja riivitud küüslauguküünt ja riivitud ingveriga homogeenses pastas, saate seda teha kas mördi või lameda nuga külge, valage koostisaineteks veidi soola, abrasiivne. Me levitame vürtsikast pasta koos taimse õli lisamisega sidrunimahla ja mesi. Me paneme kalafilee marinaadis. Selle kogu protsessi eeliseks on see, et praegusel hetkel ei ole küsimus, kuidas kiiresti makrelli maitsestada, sest pole vaja hoida kalafilee segus pikka aega: 10-15 minutit või isegi kohe võite panna makrelli grill.
Kuidas maitsvat maitserohelist makrelli viilud?
Makrelli viilud on harilikult marineeritud kebabiga marinaadiks - kerge ja tervislik toit, seega peaks tema maitse olema analoogia põhjal peaaegu kaalutu, vaevu tundlik ja meeldiv.
Koostis:
- jahvatatud köömne - 2 g;
- sidrunimahl - 15 ml;
- paprika - 5 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- roheline koriander - 50 g;
- oliiviõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Peeneks külmutage rohelised ja küüslauguküünlad stuupa. Lisa küüslauguköögiviljale köömne, väike oliiviõli, paprika ja sidrunimahl. Lisaks sellele, et marinaadis on rohkem väljendunud tsitruse maitse, võite panna sidruni säde.
Enne hariliku koorimisega kooritud makrelli ja kõik luude fileed lõigatakse suurtele tükidesse ja seejärel ühendatakse marinaadiga. Sellisel kujul võib kala hoida kuni 4 tundi ja seda on parem küpsetada kohe.
Kuidas marineerida makrelli suitsetamiseks?
Selleks, et kala ei suitsetata, on see soolatud. Me ütleme teile puhta soolveel põhineva universaalse suursaadiku kohta, kuid võite oma marinaadi segu rikastada laurel, kadakamarja, koriandri seemneid või tsitrusviljade tükke.
Selleks, et valmistada lahust söövitamiseks, tuleks 5 osa kergelt soojendatud vett segada 1 osa soolaga, kuni soolakristallid on täielikult lahustunud. Saadud soolvees pannakse puhtaks surnud ja põhjalikult pestud kalafilee ning seejärel jäetakse see päevaks jahedasse kohta. Pärast soolamist saab kala kuivatada ja saata selle suitsukuuma.
Kuidas marineerida makrelli Aasia stiilis
Teine idapoolne retsept kalade jaoks, mis muutub ideaalseks paariks kerge puljongile või nuudlitele.
Koostis:
- miso pasta - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myriin - 50 ml;
- granuleeritud suhkur - 48 g.
Ettevalmistus
Ettevalmistus on lihtsalt elementaarne: me istutame miso-pastana jahu ja myriini segust, lisage ka suhkrukristallid ja oodake, kui nad täielikult lahustuvad. Vahepeal puhastame kalu kontidest ja fillet sulatatakse saadud marinaadiks. Piibel on 10-15 minutit, et makrell omandaks meie marinaadi kergete maitse toonide, kuid rohkem maitsev palett jätke segu mõneks tunniks makrelli.