Borsši on alati peetud slaavi köögi peamiseks soojaks. Kapsad ja suhkrupeed on selle peamised koostisosad, ilma milleta ei ole borsch enam päris tõeline. Ja ülejäänu saab eksperimenteerida: toodete komplekt, nende töötlemine ja nende valmistamise viis. Täna ütleme teile, kuidas maitsvat borssi valmistada hapukapsast.
Maitsev hapukapsa borsch kana
Koostis:
- vesi - 2 l;
- kanaliha - 350 g;
- hapukapsas - 250 g;
- peet - 200 g;
- kartul - 400 g;
- porgandid - 175 g;
- sibul - 120 g;
- tomatid - 350 g;
- sellerid varred - 2 tk;
- paprika - 75 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- taimeõli - 55 ml;
- lõhnav pipra herned - 2 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- sool - maitsta;
- hakitud rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pese pestud, kuivatatud ja tükeldatud kana viilud, pannakse pott vette, keedetakse ja keedetakse vähese kuumusega üks tund. Küpsetamise alguses eemaldame vahu mitu korda. Vajadusel pikeneb või vähendatakse toiduvalmistamise aega, sõltuvalt sellest, millist kana broilimiseks võetakse. Näiteks valmistab hommikune puljong kanad umbes poolteist tundi, mõnikord ka rohkem, ja poes ostetud kana jalad, valmis 30 minutit.
Nüüd valmistage köögivilju. Mine ja koor kartul, porgand, sibul, peet, paprika ja kooreta tomatid. Seejärel lõigake kartulid ja sibulid kuubikuteks, peet, paprikateks, porgandiks ja selleriks. Võid riivida porgandeid ja sibulaid, aga põhjaga lõigatud köögiviljad näevad borshist palju huvitavat.
Järgmisel etapil praadige taimeõli, sibul kolm minutit hiljem porgandit, seejärel lisage peet, prae veel viis minutit. Nüüd pane röstitud hapukapsas, seller, lisage pühitud tomatid, katke kaanega ja praege, kuni olete keedetud peet ja hapukapsas, lisage vajadusel vesi või puljong.
Pullis, kus on peaaegu valmis kana liha, viskame kartulit, paprikaid, lahe-lehti, paprikaid, soola ja küpseta viisteist minutit. Seejärel leota hapukapsas köögiviljadega, lisage peeneks hakitud küüslauk ja rohelised, keetke kaks minutit ja eemaldage kuumusest.
Pakume oma aromaatset borski hapukoore ja pampushkas küüslauguga.
Kui teil hoiate paastumist, keeldute lihast moraalsetelt veendumustelt või soovite lihtsalt oma menüüd mitmekesistada, soovitame valmistada lahja borssi, kus koos peet ja hapukapsaga kasutame aedoad ja seened.
Lenten supp hapukapsa, oad ja seened
Koostis:
- vesi - 3 l;
- hapukapsas - 300 g;
- oad - 100 g;
- šampinjonid - 200 g;
- kartul - 400 g;
- peet - 200 g;
- porgandid - 175 g;
- sibul - 100 g;
- tomatid - 400 g;
- Bulgaaria pipar - 75 g;
- taimeõli - 90 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- lõhnav pipra herned - 2 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- sool - maitsta;
- hakitud rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Oad asetatakse külmas vees mitu tundi või üleöö. Seejärel keedetakse kuni pooleks keedetud.
Vahepeal valmistame pestud ja kuivatatud köögiviljad. Kastke kartul ja sibul ja lõigake kuubikuteks. Peet, porgand ja paprika hakkavad õlga. Tomatid puhastatakse nahkadest, viie sekundi jooksul eelnevalt keedetud vees. Seejärel hõõrutakse tomatid topsil või muundatakse segistiga püreeks. Riisiseente lõigatakse plaatidesse.
Pruulima pannil koos taimerasvaga puderige sibulad esmalt, viie minuti pärast porgandite, peet ja seente lisamiseks, pärast seitsme minuti pikkust tomatit kaetakse kaanega ja keedetakse kolmkümmend minutit. Teise pannile valage taimeõli,
Kastrulis koos pooleldi ubadega viskame kartulit, soola, lauaviinamarju ja paprika hernes ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisage magus pipar, mõlema pannide sisu, tükeldatud peeneks küüslauk ja hakitud rohelised ja jätke tule alla veel kaks minutit.
Lase tal jooma tund aega.
Lenten, aga tänu ubadele ja seentele, on ka südamlik, aromaatne ja maitsev borsch.