Ungari gulšahas on kogu maailmas palju analooge, mida saab kasutada ainult tatari azu, kummitooted, Gruusia kanaha, lõputult. Olles klassikaline ja saanud ülemaailmset kuulsust, oli see roog ühel ajal vaeste ja karjaste söögi ajal, surnud köögiviljad ja veiseliha jäljed. Praegune koostisosade mitmekesisus võimaldab katsetada traditsioonilist ungari tassi, mida me kavatseme teha allpool retseptides.
Ungari gulšš - klassikaline retsept
Koostis:
- peekon - 35 g;
- veiseliha - 980 g;
- sibul - 95 g;
- paprika maapind - 1 spl. lusikas;
- lauri lehed - 2-3 tk;
- tomatipasta - 30 g;
- lihapuljong - 760 ml;
- kartul - 290 g;
- porgandid - 130 g;
- jahu - 5 g.
Ettevalmistus
Pange peekoni joogikogudesse ja laske rasvast välja tõmmata. Kuuma rasvaga küpsetage veiseliha kuubikud, kuni nad jõuavad kooriku kooreni. Asetage liha eraldi toidule ja rasvade jääkidele, välja arvatud sibulõngad, porgandi ja kartuli kuubikud. Kui köögiviljad omakorda roosad, puista neid jahu, segage liha ja hõõrutakse paprikaga. Looru lehti pannakse gulšaadi alusesse ja vala broileri sisu, mis on puljongis lahustatud tomatipastaga. Katke kannu kaanega ja keetke umbes pool tundi või kuni köögiviljad pehmendavad.
Küüslaugu ja kastmega gulušš - retsept
Hoolimata asjaolust, et oma olemuselt kuulub gullaš paksu suppide hulka, ei peeta seda tassi enam kui hautatud liha tomatikastmes, mida sageli serveeritakse pasta, teravilja või kartulipuderite pakendites. Allpool esitatud retsept on ungari klassikute üks kõige kaasaegsemaid versioone.
Koostis:
- kalkun (punane liha) - 950 g;
- tomatipasta - 40 g;
- kuiv sinep - 1 tl;
- paprika maapähklid - 2 spl. lusikad;
- veisepuljong - 850 ml;
- sibul - 120 g;
- hapukoor - 120 ml;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Jäätmes kuumutavat õli kasutatakse sibulate edastamiseks. Viimase rõngad peavad muutuma läbipaistvaks ja see näitab, et on aeg kalkunit panna. Kalkuniliigid peaksid haarama kõikidest külgedest, pärast mida saab neid maitsestada ja täidetakse puljongiga tomatipastaga. Katke söögiriistad ja lahkuge gulšast vähemalt ühe tunni vältel, seejärel lisage tomatikastmele hapukoor, laske toatemperatuuril veel 15 minutit ja seejärel tõmmake ja serveerige firma lemmiknaari.
Kui soovite korrata selle gulšaadi retsepti multivartikal, praetage kõik koostisained "Küpsetamine", valage neid tomatikastme abil, lülitage sisse "Kuivatamine" ja laske tund aega tunda. Pärast hapukoore lisamist lisa veel 30 minutit.
Gulšši supp - retsept
Koostis:
- sibul - 130 g;
- küüslauguküünt - 1 tükk;
- rasv - 15 g;
- Fenugreek seemned - 1/2 tl;
- veiseliha (lambaliha) - 340 g;
- magus pipar - 90 g;
- paprika magus maa - 2 spl. lusikad;
- porgandid - 70 g;
- petersell root - 70 g;
- kartul - 190 g;
- puljong 750 ml;
- nuudlid - 50 g.
Ettevalmistus
Sulatage rasvavõru söögiriisis ja kasutage sibulate rõngaid. Toasty sibuladesse lisage veiseliha tükid ja kui viimane haarab, valage pähklipuu, paprika ja lisage purustatud küüslauguküüs. Lihale ja sibulale asetage kartulite ja porgandi kuubikud, samuti riivitud peterselli juur. Vala roog puljongi ja laske 15-20 minutiks nõrutada või kuni kartul muutub pehmeks. 5 minutit enne valmisolekut valage nuudlid suupisteks. Valmis koorimata jätmine kaetakse 10 minutit, seejärel valatakse plaatidele ja serveeritakse.