Kaukaasia köögi fännidele pakume retsepte tõelise Armeenia šašlik kebab valmistamiseks. Nende rakendamine on täiesti otsene ja tulemus ületab kõik teie ootused.
Kuidas teha Armeenias sealiha Šašlik kebab?
Koostis:
- sealiha (kaelus) - 1,8-2,1 kg;
- sibul - 450 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 55 ml;
- musta pipra herned - 15 g;
- koriandri herned - 10 g;
- basiilikuga kuivatatud - 1 spl. lusikas;
- suur sool - 20 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
Armeenias valmistatud shish kebab valmistatakse tingimata sealihast. Sellisel juhul võtaksime siga kaela, mida me traditsiooniliselt marineerime. Selleks puhastame ja lõigake pirniku rõngad ja viimistlege musta pipartorni ja koriandriga mördi, kuni see on hea. Peske ja lõigake viiludeks veidi üle söögipakendi, asetage liha emaili või klaasist kaussi, lisage sibul, rafineeritud õli, tükeldatud koriandr ja must pipar, kaetakse basiilik ja kuivatage soola ning peske seda kergelt kõikide kätega, nii et sibul ja liha hakkavad mahlast välja saama. Me panime nõud koos külmkapi riiuliga lihaga ja lasime marinaati seitsmeks tunniks. Parem on sealiha lahkumine marinaadist öösel, kuid umbes poolteist või kaks tundi enne praepanemist on vajalik seda taluda toatemperatuuril.
Nüüd koo viilud viilud lihale virvis ja prae grillil, kuni see on valmis, perioodiliselt valades neile mahla marinaadist.
Tõeline Armeenia šašlõikavesi on karbonaadi retsept
Koostis:
- sealiha (karbonaat) - 1,8-2,1 kg;
- petersell kuivatatud - 1 teelusikatäis;
- kuivatatud till - 1 teelusikatäis;
- musta pipra herned - 15 g;
- Kuivatatud tüümiani - 2/3 tl.
- basiilikuga kuivatatud - 1,5-2 spl. lusikad;
- suur sool - 20 g või maitse järgi.
Ettevalmistus
See Armeenia šašlõks kebab retsept eeldab sealiha karbonaadi kasutamist selle valmistamiseks. Alustuseks peseme liha, lõigame portsjoniteks lõigud umbes kaks sentimeetrit paksusega. Nüüd eraldi kaussi segatakse kuivatatud basiilik, tüümian, till ja petersell, lisage värskelt jahvatatud musta pipra terad ja segage. Hõõruge tükid sealiha soola ja vürtsikas kuivsegu, asetage see sobivasse anumasse ja jätke toatemperatuuril kaks tundi.
Praege sealiha süsinikust purustatud tükid grillile. Esimesed viis minutit hoitakse liha juures tugevat kuumust, keeratakse riivist regulaarselt nii, et liha ei põle, vaid on röstitud kooriku, mis aitab päästa kõik mahlad. Siis vähendatakse soojusenergia intensiivsust ja sealiha valmistatakse valmis, püüdes soojendada seda mõlemal küljel ühtlaselt, jätkates seda regulaarselt.
Shish kebab tuleb kätte Armeenia kaste, mille retsepti pakume allpool.
Armeenia kastmesari
Koostis:
- tomatipasta - 260 g;
- vesi 140 ml;
- sool - 10 g;
- granuleeritud suhkur - 30 g;
- sibul - 80 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- pipar värskelt jahvatatud must - 10 g;
- nelgi pungad - 3 tükki;
- maitsestama peterselli, cilantro ja tilli lehti.
Ettevalmistus
Kastke tomatit veega ja soojendage see keemiseni. Lisage nelk, pipar, sool, suhkur ja keedetud pungad, segades neid viis minutit. Nüüd jahutage riiv või hakitud pirn pirn ja küüslaugu hambad, hakkima rohelisi, lisage kõik kaste ja segage.