Hapukoor ei sobi kõikidele koogidele, sest selle struktuur ei suuda kuju hästi hoida, kuid seda kasutatakse sageli kooki immutamiseks. Selle järjepidevusega võite katsetada, näiteks lisada agar-agarit või želatiini, et moodustada želatiinstruktuur.
Kuidas hapukoore valmistada?
Hapukoore koorega, pehme ja sametine koorekoostamiseks kasutage teatud trikke:
- Selle järjepidevuse tagamiseks on soovitatav võtta kodus hapukoore või poodi, kuid rasvasisaldus on vähemalt 30%.
- Hapukoore valimisel peate alati keskenduma toote koostisele ja säilivusajale.
- Hapukoor saab kiiremini ja lihtsamalt võita, kui kasutad suhkru põimitud pulbri asemel.
- Vahetult piitsutamiseks peate külmkreemi eelnevalt jahutama. See muudab massi viskoossemaks, kuid see ei ole liiga paks.
Hapukoore ja suhkruga kook
Betsikujulisest hapukoorist on äärmiselt lihtne valmistada komponente nagu hapukoor ja suhkur. Kvaliteetse toote saamiseks soovitatakse põhikoostisosast eemaldada liigne niiskus. Selleks tuleb see panna marli ja jätta mõneks tunniks, nii et liigne vedelik on tühjendatud.
Koostis:
- hapukoor - 2 tassi;
- pulbristatud suhkur - 4 spl. l .;
- vanilli suhkur - 5 g.
Ettevalmistus
- Külmkapis külmkrei jahutatakse eelnevalt.
- Segistiga pannes hapukoore piima paksu, paksu vahu külge, mis sobib korooniga hästi.
- Pärast suhkrut sisaldava pulbri ja vanilje suhkru lisamist segage kohe kõik koostisosad, pärast mida saab immutamiseks kasutada hapukoort.
Želatiiniga hapukoor
Mõned koduperenaised eelistavad kasutada impregneerimist, millel on želatiinne konsistents. Sellisel juhul pääsevad kooki koorekreem želatiiniga. Seda komponenti kasutatakse jahutamisel ja võib maitset veidi muuta. Sellel võib olla erinevaid värve, nii et kook hakkab ereda ja küllastunud.
Koostis:
- hapukoor - 1 klaas;
- pulbristatud suhkur - 4 spl. l .;
- želatiin - 1 tl.
Ettevalmistus
- Kastke želatiink 0,5 tassi keedetud vett ja laske 15 kuni 30 minutit paisuda. Seejärel soojendage seda, ärge juhtige keemiseni ja jahutage.
- Piserdage suhkrut sisaldava hapukoorega ja pehmeta pehmeta, jelkige jelatiin järk-järgult.
- Hapukreem želatiin on kergelt vedel, seda on parem kasutada kookide immutamiseks ilma küpsetamiseta.
Kreem-Plombir hapukoorele - retsept
Jäätise maitset võib tunda koorekreem naatriumkroosist proovides. Sellist impregneerimist saab kasutada kookide tasandamiseks või nende vahekihi jaoks. Lisaks sellele võib see saada kimpude täitmiseks. Spetsiaalsete maitseomaduste tõttu on sellise komponendi nõud on laste hulgas väga populaarne.
Koostis:
- munakollased - 3 tükki;
- suhkur - 130 g;
- vanilli suhkur - 10 g;
- jahu - 2 spl. l .;
- hapukoor - 400 g;
- Või - 200 g.
Ettevalmistus
- Eraldage jämedatest valgeid, viimased peksid segistiga.
- Kui saad homogeense massi, lisage sellele tavaline ja vanilje suhkur.
- Lisage jahu ja segage hästi.
- Lisage hapukoor ja viska kuni sujuva ja läikiva struktuurini.
- Tehke hapukarst, mille jaoks kastrulis asuv vesi keedetakse. Tõsta metallist või klaasist kaussi massi ja küpseta see veevanni.
- Kreemi segatakse pidevalt 10-15 minutit, kuni see hakkab paksemaks muutuma.
- Või ja segage valge segistiga valgendama. Pange see kreemini, enne kasutamist loputage.
Kook kondenspiima ja hapukoorega koorile
Impregnatsiooniks kasutatakse tihti kooki jaoks kondenspiimaga hapukoore. Seda saab kasutada ka kookide täitmiseks. See on õrn ja sulav struktuur ja paljude paljude magusate hammastega. Vajadusel võite sisestada spetsiaalse paksendaja või väikese või.
Koostis:
- hapukoor (rasvasisaldus 20%) - 200 ml;
- aurustatud piim - 200 g.
Ettevalmistus
- Segistage hapukoor koos segistiga, et muuta see pisut õhuliseks.
- Kondensatsioon hapukoorele lisamiseks, peksitakse, kuni saadakse lopsakas mass.
- Võite kasutada honey koorega mee või muud tüüpi kooki.
Vaarikas hapukoor
Lihtsust ja maitsetundlikke omadusi iseloomustab koorekastmega krevetti hapukoor. Hapupiimahust pole paksenenud, peate võtma rasvasisaldusega hapukoore. Selle tulemusena tekib suurepärane paks immutamine, mis langeb koogile ja ei levi. Vajadusel saate tärklist lisada, see ei kahjusta maitset, kuid see koor vähehaaval pakseneb.
Koostis:
- jahu - 2 spl. l .;
- suhkur -120 g;
- kana muna - 1 tükk;
- või 200 g;
- hapukoor 30% - 300 g;
- Vanilli suhkur - 2 pakki.
Ettevalmistus
- Suhkruses sõidake muna ja peksake kuni pastasesse valget pasta.
- Lisage jahu ja hapukoor, sooja segu veevannis, oodake, kuni see paksub.
- Eemaldage kuum mass soojusest, lisage sellele 50 g võid ja vanilje suhkrut, laske jahtuda.
- Ülejäänud õli pehmendatakse teises plaadis, pannakse massi ja peksitakse.
- Hapukoort võib kasutada pannkoogi kooki või muud tüüpi õhukeste kookide jaoks.
Kodujuustu ja hapukoore koor
Ületamatu maitsega on toorjuustu koorekreem . Lisaks sellele kasutatakse seda sageli rullides, täidetakse neid erinevate öklaaride ja korvidena. Paljud koduperenaised, nagu see immutamine, on selle lihtsuse ja lihtsuse tõttu toiduvalmistamisel. Kodujuustu võib võtta nii madala kui ka kõrge rasvasisaldusega.
Koostis:
- suhkur - 100 g;
- hapukoor - 500 g;
- kodujuust - 300 g;
- Vanilase suhkur - 1 kotike.
Ettevalmistus
- Hautatud hapukoor koos tavalise ja vanilje suhkruga.
- Kinnitage pühitud kodujuust.
- Mass on hästi pekstud lopsaka, paksu konsistentsiga.
Kook ja jogurti koor kooki jaoks
Kui soovite saada kergeid maitsega saiakesi, võite kasutada jogurti hapukoort. Selle konsistents ei lähe liiga paks, et seda parandada, võite kasutada paksendajat. Jogurt on soovitatav võtta looduslikult, ilma täiendavate lisanditeta.
Koostis:
- paks jogurtit - 400 g;
- rasvkoore - 300 g;
- paksendaja - 2 kotikest;
- pulbristatud suhkur - 120 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Jahutatud hapukoor koos pulbristatud suhkruga umbes 5 minutit.
- Lisage vanilliin, jogurt, paksendaja ja viska umbes 5 minutit.
- Valmis on panna koor külmkapis paar tundi.
Hapukoore õli
Eriti paks ja lopsakas on kook hapukoore ja koorega. Seda saab ideaalselt kombineerida meekookide, torude ja korvidena, seda kasutatakse ka kondiitritoodete pealmise kaunistamiseks. Tasub kaaluda, et immutamine on väga kaloriline, seetõttu on soovitatav süüa seda ettevaatlikult inimestele, kes järgivad toitu.
Koostis:
- või - 150 g;
- pulbristatud suhkur - 150 g;
- hapukoor (20%) - 300 g.
Ettevalmistus
- Sega pehmendatud või 3 minutit, lisage sellele suhkrupulber ja hapukoor.
- See mass raputatakse hästi, kuni see muutub paksuks, valguks, suureneb.
Maskarpone koor ja hapukoor
Ideaalne küpsiste koogid on paks hapukoor, mis sisaldab maskarpone. Impregneerimine võib kaunistada korve, tartlets ja capkakes, see kindlasti hoia neid. Lisakomponendi kasutamisel omandavad nõud rohke maitset.
Koostis:
- mascarpone - 250 g;
- hapukoor - 500 g;
- pulbristatud suhkur - 200 g.
Ettevalmistus
- Hoidke suhkrut külmas hapukoort kohevana.
- Peksake mascarpone kuni 10 sekundit. Seejärel lisage üks lusikatäis hapukoorele.
- Segu segatakse pehmemaks ja homogeensemaks.
Hapukoor ja banaanikreem
Kodukassi jaoks saate valmistada uskumatult originaalse hapukoore kooki jaoks , kui lisate selle komponentide koostisesse, mis võivad pakkuda mitmesugust maitset. Näiteks võite lisada tükeldatud tükid banaani, see immutamine muutub hellus, unikaalne aroom ja jääb paks.
Koostis:
- hapukoor 30% - 0,5 l;
- suhkur - 1 tassi;
- banaan - 2 tk.
Ettevalmistus
- Segage suhkur jahutatud hapukoorega. Segistit segatakse kuni pakseni ja saadetakse külmkappi.
- Ühendage kooritud banaanid segistiga. Lisage neile hapukoore ja segage uuesti segistiga.
- Koor jääb jämeks.
Hapukoore šokolaadikreem
Šokolaadimüüjad saavad valmistada immuunsust, mis sobib ideaalselt maitse järgi - see hapukook koos kakaoga . Parema lahustumiseks võib suhkrut ja kakaopulbrit leotada väikeses koguses soojendatud piima. Selle meetodi abil saadakse homogeensem ilma tükkideta struktuur.
Koostis:
- kakaopulber - 3 spl. l .;
- pulbristatud suhkur - 2-3 spl. l .;
- hapukoor 20% - 250 ml.
Ettevalmistus
- Segage kakaopulber pulbristatud suhkruga.
- Järk-järgult lisage hapukoor kohe pruuni massi ja hõõruge see põhjalikult.