Jäätis on juhtiv mitte ainult laste, vaid ka paljudel täiskasvanutel eelistatud magustoitude seas. Jäätise klassikaline koostis ei ohusta. Peale selle võib seedetrakti kirurgilist sekkumist taastumisel soovitada maitsvat ravimit.
Jäätise keemiline koostis
Jäätise keemiline koostis sõltub selle klassi - täidise koostisosad erinevad dramaatiliselt puuvilja magustoidu omadustest. Piimapõhine, piimakarja- ja koorijäätis kuuluvad piimapõhistele toodetele, puuvilja- ja marjajäätis toodetakse suhkrusiirupi ning puuvilja-, puuvilja- ja marjavärvide baasil.
Suhkru sisaldus puuvilja- ja marjajäätises on kõrgem - 30% 16-17% piimast, koorest ja pitserist. Kuid jäätises piimapõhjas on rasvad - 6-15%, kõige rasvamõõtmeks on täiteaine.
Jäätise energiasisaldus:
- plombir - 232 kcal;
- kreemjas - 182 kcal;
- piimatööstus - 132 kcal;
- puuviljajää - 112 kcal.
Maitseomadused ja toiteväärtus on jäätist suurem kui jäätist. See on valmistatud piimast, koorest, kondenspiimast, munadest, suhkrust ja želatiinist. Piima- ja koorekreemiatootmises kasutatakse madalama rasvasisaldusega piimatooteid.
Piimajoki eeliseks on sisu, aminohapped , vitamiinid A, B, E, D, PP, kaltsium, magneesium, raud ja kaalium. Puuviljade jäätis võib olla kasulik tänu C-vitamiini suurele sisaldusele. Kuid tootjad lisavad sellistele magustoitudele väga palju erinevaid täiteaineid, stabilisaatoreid, maitsed ja maitsed, mis vähendavad kogu kasu mitte midagi. Seepärast sõltub selle magustoidu kasulikkus suuresti toiduvalmistamise tehnoloogiast, hästi ja loomulikult tarbitavast kogusest.