Paljudes peredes on erinevad kastmed väga nõudlikud. Kuidas teha Krasnodari kastmes kodus, ütleme allpool.
Krasnodari kastmes vastavalt GOST-retseptile
Koostis:
- Tibud lihavad - 800 g;
- must pipar, sool - ½ tsp;
- punane jahvatatud pipar, muskaatpähkel, peeneteraline kaneel - 1/3 tl;
- küüslauk - 3 nelki;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- magusad õunad - 350 g;
- äädikas - 40 ml.
Ettevalmistus
Tomatid tükeldatakse, pannakse pannile, valatakse umbes 40 ml vette ja pehmendatakse hautatud kaane all. See võtab umbes 20 minutit. Lõika õunad pooleks, lõigake südamik välja, asetage see kaussi, valage veega ja hautatud umbes 20 minutit. Nüüd keerake õunmassi püreeks. Nii et me teeme tomatitega. Seejärel segatakse mõlemad püreed ja hautatakse, kuni paksendatakse vähese kuumusega umbes 20 minutit. Nüüd lisage soola, suhkrut, vürtse. Küpseta 10 minutit, lisage küüslauk ja valage äädika. Keetke umbes 5 minutit ja jagage kaste purkide, korgi ja varjualuse vahel, jättes nii jahutamiseni.
Krasnodari kaste on talve retsept
Koostis:
- küpsed tomatid - 1,5 kg;
- sibul - 100 g;
- must pipar, kaneel - ½ tsp;
- äädikas söögituba 9% - 35 ml;
- küüslauk - 1 nelk;
- suhkur - 75 g;
- pipar lõhnav herned - 15 tk;
- petersell - 20 g;
- sool - 35 g.
Ettevalmistus
Puhastame raseeritud väiket. Lõikasime tomati viilud. Pange köögiviljad kastrulisse, valage veidi vett ja keetke kergelt kuni pehme. Seejärel tühjendame liigset vedelikku ja hõõrutakse mass läbi sõela. Küpseta köögiviljapistik umbes 20 minutit pärast keetmist. Kuummas massis tutvustame pipar, sool, kaneel ja suhkur. Pärast 15 minutit lisage purustatud maitsetaimi, küüslauk ja äädikas. Me küpsetame 5 minutit ja siis valatakse kastme purgi ja korki peale.
Talvine lehmipuu kastmes
Koostis:
- küpsed tomatid - 5 kg;
- suhkur, sool - 3 teelusikatäit;
- pune - 1,5 tl.
- õunad on suured magusad - 5 tk;
- nelgi pungad - 3 tükki;
- pipar mustad herned - 1,5 tl.
- õuna äädikas - 50 ml;
- paprika - 1 teelusikatäis;
- rafineeritud taimeõli - 100 ml.
Ettevalmistus
Tomatid lõigatakse juhuslikeks tükkideks ja seejärel kolm suurt riivist. Kui tomatid on küpsed, on seda väga lihtne teha. Me paneme saadud tomati mass plaadile ja lase selle keema. Me peame eemaldama vahu. Ma lõigasin oma õunad ja lõigatud need mitmeks tükkiks ja panin need keedetud tomatimahla. Lisage vürtsid kastmele ja küpseta, segades. Oota kuni mass keeb üks kord 3-ga ja muutub paksuks. Filtreeri see läbi väikese sõela. Pange kaste uuesti tulele. Kui see on liiga õhuke, keetke see ikkagi. Niipea, kui soovitud konsistents on saavutatud kastmega, vala äädikas, taimeõli, oodake paar minutit ja lülitage tule välja. Valmistame pestud pruunistatud purkidest välja Krasnodari tomatikastme ja sulgege see.
Retsept Krasnodari kastmes kodus
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- laua äädikas - 4 spl. lusikad;
- suured õunad - 4 tk;
- sool - 1 teelusikatäis;
- kaneelipulgad - 2 tk;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- vürtsise ja magusa paprika, koriandri ja kuivatatud küüslaugu segu - 1 teelusikatäis;
- muskaatpähkel - pigistama.
Ettevalmistus
Minu tomatid, lõigatud mitmeks tükkiks, valatakse kastrulisse umbes 60 ml vett, pannakse tomatid ja hautatakse, kuni pehme on madalal kuumusel.
Peseeritud õunad lõigavad tükid, valage ka veidi vett ja hautuge kuni pehme. Tomatid ja õunad hõõrutakse läbi sõela. Saadud kartulipudrunit keedetakse veerandi tunni jooksul, segades. Lisage soola, suhkrut, vürtse. Väikese kuumuse korral küpsetage umbes 20 minutit. Äädikas valatakse peaaegu otsa. Nüüd eraldame kaneeli ja jagame Krasnodari kastme talveks purkides ja saatke see külma ladustamiseks.